Botertagliatelle met pesto-scampi is een snelle pasta voor vier personen. Je bakt rauwe scampi in olijfolie, geeft ze citroen en pesto en schept ze op tagliatelle die in knoflookboter is gewenteld. Daardoor krijg je twee smaken op één bord: een rijke, zachte pasta en een frisse, kruidige topping.
Zo smaakt botertagliatelle met pesto-scampi
De pasta krijgt zijn smaak van de boter en de knoflook. Daarna komt de Parmezaanse kaas erover, die er een zoute, nootachtige toon aan geeft. De scampi zijn zacht en zoet. Het citroensap maakt ze fris, en de pesto zorgt voor kruiden en een beetje diepte. Bovendien blijft het gerecht licht, omdat er geen room in zit. Je proeft dus vooral de ingrediënten zelf.
Tips voor botertagliatelle met pesto-scampi
Bak de scampi niet te lang. Na drie tot vier minuten zijn ze gaar, en daarna worden ze alleen maar taaier. Gebruik een grote pan met een stevige bodem, zodat de scampi naast elkaar liggen en mooi kleuren. Roer de pesto pas op het laatst door de scampi, want dan blijft de smaak fris. Fruit de knoflook zacht in de boter en laat hem niet bruin worden, omdat hij dan bitter wordt. Houd bovendien een scheutje kookwater van de pasta achter, zodat je de pasta soepel kunt maken als hij te droog wordt.
Wil je meer pasta met pesto en schaaldieren? Probeer dan ook de rivierkreeftjes met tagliatelle en pesto. Meer ideeën vind je bij alle tagliatellerecepten. Wil je weten wat pasta precies is? Lees dan meer op Wikipedia over pasta.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de pasta en de scampi apart in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Warm de scampi daarna kort op in een pan, want anders worden ze taai. Verwarm de pasta met een klein scheutje water of een klontje boter.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 780 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 42 g · Koolhydraten 85 g · Vet 30 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik gekookte scampi gebruiken?
Dat kan, maar het recept gaat uit van rauwe scampistaarten. Gekookte scampi hoef je alleen maar kort te verwarmen in de olie, anders worden ze droog.
Kan ik droge tagliatelle gebruiken?
Ja, dat kan. Kook de pasta dan volgens de aanwijzing op de verpakking en wentel hem daarna door de knoflookboter. Verse pasta is wel sneller gaar.
Hoeveel pesto heb ik nodig?
Het recept gebruikt 10 theelepels pesto voor 450 gram scampi. Wil je een mildere smaak, begin dan met minder en proef tussendoor.
