Chiacchiere met poedersuiker en sinaasappelschil zijn knapperige gebakken linten uit de Italiaanse carnavalskeuken. Je rolt een soepel deeg heel dun uit, snijdt linten en bakt ze kort in hete olie. Daardoor krijgen ze blazen en een luchtige, krokante bite. Poedersuiker maakt ze af, en de sinaasappelschil geeft een frisse geur.
Wat heb je nodig voor chiacchiere met poedersuiker en sinaasappelschil?
- 250 gram bloem
- 2 eetlepels suiker
- 40 gram zachte boter
- 1 ei
- 1 eidooier
- 50 ml witte wijn
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
- een snufje zout
- 1 liter zonnebloemolie om in te bakken
- poedersuiker om te bestrooien
Zo maak je chiacchiere met poedersuiker en sinaasappelschil
- Meng de bloem, suiker, zout en sinaasappelschil in een kom. Voeg de boter toe en wrijf alles tussen je vingers tot een kruimelige massa.
- Voeg het ei, de eidooier en de wijn toe en kneed 5 minuten tot een glad, stevig deeg.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.
- Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een laag van 2 millimeter. Het mag bijna doorschijnend zijn.
- Snijd het deeg met een kartelwiel in linten van ongeveer 3 bij 12 centimeter. Maak in het midden van elk lint een kleine snede.
- Verhit de olie tot 170 °C. Bak de linten in porties 1 minuut, tot ze goudgeel zijn en blazen vertonen. Draai ze één keer om.
- Laat de chiacchiere uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze royaal met poedersuiker zodra ze afgekoeld zijn.
Tips en variaties
Rol het deeg dun
Hoe dunner het deeg, hoe knapperiger het resultaat. Rol daarom in stukjes en laat de rest afgedekt liggen, zodat het niet uitdroogt.
Blijf bij de olie
Is de olie te koud, dan zuigen de linten vet op. Is hij te heet, dan kleuren ze te snel. Gebruik daarom een thermometer.
Een klassieker uit de carnavalstijd
Deze koekjes eet men tijdens carnaval, onder tientallen namen in heel Italië. Combineer ze met de struffoli met honing op een zoete tafel. Bekijk ook alle toetjes.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 360 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 6 g · Koolhydraten 46 g · Vet 17 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen over chiacchiere met poedersuiker en sinaasappelschil
Kan ik chiacchiere in de oven bakken?
Dat kan, op 200 °C gedurende 8 minuten. Het resultaat is minder luchtig dan bij frituren.
Hoe lang blijven ze goed?
In een luchtdichte trommel blijven ze 3 dagen knapperig. Bestrooi ze pas vlak voor het serveren met poedersuiker.
Welke wijn gebruik ik?
Gebruik een droge witte wijn of grappa. De alcohol zorgt voor een knapperiger bakresultaat.
