Farfalle salade is een stevige pastasalade met rauwe ham, ansjovis, kappertjes, artisjokharten en verse tomaat. De dressing van olijfolie, knoflook en balsamicoazijn zorgt voor een pittige, zoute smaak. Na ongeveer 50 minuten, inclusief koel wegzetten, staat er een salade voor vier personen op tafel.
Farfalle salade: zo krijgt hij veel smaak
Kook de farfalle beetgaar in ruim water met zout. Spoel hem daarna af met koud water en laat hem uitlekken. Meng de afgekoelde pasta met tomaat, ham, olijven, ansjovis, kappertjes, artisjokharten, komkommer, peterselie en basilicum. Roer voor de dressing de knoflook, olie, azijn, zout en peper door elkaar. Schep de dressing voorzichtig door de salade. Zet alles ongeveer 30 minuten koel weg, zodat de smaken intrekken.
Tips voor een goed gevulde pastasalade
- Leg de tomaten kort in kokend water, dan kun je ze makkelijk ontvellen.
- Snijd de rauwe ham in lange reepjes. Zo blijft hij sappig en zacht.
- Laat de artisjokharten en kappertjes goed uitlekken. Anders wordt de salade waterig.
- Ga voorzichtig met zout. Ham, ansjovis, olijven en kappertjes zijn al zout genoeg.
- Gebruik rode wijnazijn als je een scherpere dressing wilt dan met balsamicoazijn.
Ansjovis en kappertjes in een koude salade
Ansjovis en kappertjes zijn zoute, krachtige smaakmakers. Daarom heb je er maar een klein beetje van nodig. Samen met de olijven geven ze de salade een Zuid-Italiaanse toets. Meer over de vis lees je op Wikipedia.
Hou je van pastasalades? Probeer dan ook de farfalle tomatensalade of de salade van farfalle met gerookte kip. Meer salades vind je bij de pastasalades.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Haal de salade een halfuur voor het serveren uit de koelkast. De smaken komen dan beter naar voren.
Veelgestelde vragen
Kan ik de ansjovis weglaten?
Ja, neem dan wat extra kappertjes en olijven. De salade wordt dan iets milder van smaak.
Waarmee vervang ik rauwe ham?
Gekookte ham of reepjes gerookte kip werken ook. Rauwe ham geeft wel de meeste zoute diepte.
Kan ik de salade vooruit maken?
Ja, hij wordt er zelfs beter van. Maak hem een paar uur van tevoren en voeg de verse kruiden pas vlak voor het serveren toe.
