Kip in rode wijn met polenta is een stoofgerecht voor vier personen met kippendrumsticks, rode wijn, zongedroogde tomatenpesto en blauwe druiven, geserveerd op gebakken blokken polenta. Je bereidt de polenta eerst en laat hem minstens twee uur opstijven, daarna stoof je de kip. Reken op ongeveer 2 uur en 20 minuten, met 15 minuten voorbereiden.
Wat heb je nodig voor kip in rode wijn met polenta?
Voor de polenta gebruik je 300 gram polenta, anderhalve liter kippenbouillon en zout. Voor de stoofpot heb je acht ontvelde kippendrumsticks, een rode ui in dunne ringen en twee eetlepels zongedroogde-tomatenpesto nodig. Verder gebruik je drie deciliter rode wijn, drie deciliter kippenbouillon en 150 gram blauwe druiven. Daarnaast heb je acht eetlepels olijfolie nodig, verdeeld over de verschillende stappen, en peper en zout.
Zo maak je kip in rode wijn met polenta
Breng de bouillon voor de polenta aan de kook en voeg een snufje zout toe. Roer de polenta beetje bij beetje met een garde door de bouillon en blijf roeren. Laat hem op laag vuur ongeveer 30 minuten pruttelen. Vet een bakblik van 18 bij 28 centimeter in, verdeel de polenta erin en strijk de bovenkant glad. Laat hem minstens twee uur afkoelen, tot hij stevig is.
Verhit voor de stoofpot vier eetlepels olijfolie in een pan met een dikke bodem en bak de drumsticks rondom bruin. Haal de kip uit de pan. Bak in twee eetlepels olijfolie de pesto en de ui ongeveer vijf minuten. Giet de rode wijn en de bouillon erbij en schraap de aanbaksels los. Leg de kip terug, kruid met peper en een beetje zout en laat alles afgedekt 35 minuten zachtjes sudderen. Voeg de druiven toe en laat de stoofpot nog tien minuten zonder deksel doorkoken, tot de saus iets is ingekookt. Snijd de polenta in blokken en bak ze in de resterende twee eetlepels olijfolie in drie tot vier minuten per kant goudbruin. Serveer de kip met de saus op de polenta.
Tips en variaties
Maak de polenta de dag ervoor, dan hoef je alleen nog de stoofpot te maken en de blokken te bakken. Schraap de aanbaksels goed los: daar zit veel smaak in. Zout voorzichtig, want de pesto en de bouillon zijn al hartig. Snijd de polenta in gelijke blokken, dan bakken ze gelijkmatig.
Meer met polenta of een stoofpot? Probeer ook runderstoof met Barolo en polenta of het polenta basisrecept. Bekijk daarnaast alle andere vleesrecepten. Meer weten over polenta? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de kip met de saus en de polenta apart afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de kip op in de saus op laag vuur en bak de polenta opnieuw kort in een koekenpan, zodat hij knapperig wordt.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 52 g · Koolhydraten 66 g · Vet 59 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom moet de polenta twee uur afkoelen?
Hij moet stevig worden, zodat je blokken kunt snijden en bakken. Zonder die rusttijd valt hij uit elkaar in de pan.
Kan ik de polenta van tevoren maken?
Ja. Laat de polenta in het blik afkoelen en bak hem pas vlak voor het serveren.
Welke rode wijn gebruik ik?
Neem een droge rode wijn. Kies een wijn die je zelf ook lekker vindt om te drinken.
