Fettuccine met gerookte zalm is een snel en fris visgerecht voor 4 personen: verse fettuccine met gerookte zalm, sjalotjes, kappertjes en citroenschil in een lichte saus van zure room en een vleugje nootmuskaat. Je bent in ongeveer 40 minuten klaar (20 minuten voorbereiden, 20 minuten koken). De verse pasta is al na 2 minuten gaar.
Wat heb je nodig voor fettuccine met gerookte zalm?
- 500 gram verse fettuccine of tagliatelle
- 350 gram gerookte zalm, in smalle repen
- 25 gram boter
- 4 sjalotjes, gehakt
- geraspte schil van 1 citroen
- 2 theelepels gehakte kappertjes
- 4 theelepels zure room
- ¼ theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 1 eetlepel gehakte kervel
- zout voor het kookwater
- zalmkaviaar voor de garnering (naar wens)
Zo maak je fettuccine met gerookte zalm
- Verhit de boter in een grote koekenpan. Bak de sjalotjes, de citroenschil en de kappertjes hierin 3 minuten en neem de pan van het vuur.
- Breng intussen een grote pan water aan de kook en voeg zout toe.
- Kook de pasta in het kokende water. Breng het water weer aan de kook en laat de pasta onder regelmatig roeren in 2 minuten beetgaar worden.
- Giet de pasta af en bewaar 4 eetlepels van het pastawater.
- Zet de koekenpan terug op laag vuur en voeg de pasta, het bewaarde kooknat, de gerookte zalm, de kervel, de zure room en de nootmuskaat toe.
- Schep alles goed om, laat het mengsel 2 minuten doorwarmen en dien het direct op, naar wens met zalmkaviaar.
Tips en variaties
- Verse pasta heeft maar een paar minuten nodig. Houd de pan dus goed in de gaten, want de pasta wordt snel te zacht.
- Verwarm de gerookte zalm alleen kort. Te lang verhitten maakt hem droog.
- Geen kervel? Gebruik dille of verse peterselie.
- Wat citroensap aan het einde maakt de saus nog frisser.
Meer pasta met zalm vind je bij pasta met gerookte zalm en tagliatelle met zalmroomsaus. Alle fettuccine recepten vind je op een rij. Lees meer over pasta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Dit gerecht is het lekkerst direct na het maken. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 dag op. Verwarm voorzichtig in een pan met een scheutje water, kort en op laag vuur, zodat de zalm niet droog wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 585 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 33 g · Koolhydraten 55 g · Vet 25 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik gedroogde pasta gebruiken?
Ja, maar de kooktijd verschilt. Volg de verpakking van de pasta en gebruik daarna dezelfde aanpak voor de saus.
Wat is zure room?
Zure room is een romig, licht zuur zuivelproduct, vergelijkbaar met crème fraîche. Heb je het niet in huis, gebruik dan crème fraîche.
Moet ik de zalmkaviaar gebruiken?
Nee, de kaviaar is alleen voor de garnering en staat in het recept als optie. Zonder is de pasta ook lekker.
