Fettuccine met knoflook en artisjokken

Fettuccine met knoflook en artisjokken is een vegetarisch pastagerecht voor 2 personen. Je roostert een hele knoflookbol in de oven en knijpt hem zacht en zoet door de pasta, samen met tomaat, artisjokkenhartjes, verse tijm en een scheutje groentebouillon. Parmezaanse kaas maakt het af. De voorbereiding duurt 20 minuten en het koken 15 minuten. Het roosteren van de knoflook neemt ongeveer 45 minuten in beslag, die tijd gebruik je voor de rest van de voorbereiding.

Wat heb je nodig voor fettuccine met knoflook en artisjokken?

Dit zijn de ingrediënten voor 2 personen:

• 250 gram fettuccine
• 1 hele knoflookbol
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 kleine ui
• 6 pomodori-tomaten
• 150 gram artisjokkenhartjes, uitgelekt
• 1 theelepel verse tijm
• 1 dl groentebouillon
• 40 gram vers geraspte parmezaanse kaas
• 1 eetlepel zout voor het kookwater
• peper en zout naar smaak

Zo maak je fettuccine met knoflook en artisjokken

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de kop van de knoflookbol en verwijder de uitstekende droge velletjes.
3. Besprenkel de bol met 1 eetlepel olijfolie, peper en zout en rol hem in aluminiumfolie.
4. Rooster de bol ongeveer 45 minuten in de oven en laat hem daarna afkoelen.
5. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze fijn. Snijd de ui fijn en de artisjokkenhartjes klein.
6. Kook de fettuccine al dente in ruim water met 1 eetlepel zout, volgens de verpakking, en giet hem af.
7. Verwarm ondertussen de overige 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui ongeveer 3 minuten.
8. Voeg de tomaat, de artisjokken en de tijm toe en bak alles nog 5 minuten.
9. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag.
10. Voeg de gekookte fettuccine toe.
11. Knijp de geroosterde knoflook uit de teentjes en roer hem door het pasta-sausmengsel.
12. Breng op smaak met peper, zout en de parmezaanse kaas en serveer.

Tips en variaties

Gebruik artisjokkenhartjes uit pot of blik en laat ze goed uitlekken, anders wordt de saus waterig. Geroosterde knoflook is mild en zoet, dus je hoeft niet bang te zijn voor een hele bol. Meer fettuccine met groenten? Probeer de fettuccine met champignons of de fettuccine met gorgonzola kaas. Alle fettuccinerecepten staan bij elkaar. Over de pastasoorten in het algemeen lees je meer op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen. Warm de pasta op in een pan met een scheutje bouillon of water, want de pasta trekt de saus op. De geroosterde knoflook kun je al een dag eerder klaarmaken.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen