Fettuccine met champignons is een romige pasta voor twee personen, met prei, ui, ontbijtspek en een saus van slagroom. Tijm en oregano geven de saus kruiden. Je bakt de groenten in olijfolie, voegt het spek en de slagroom toe en kookt ondertussen de pasta. Met 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken ben je ongeveer 35 minuten bezig.
Wat heb je nodig voor fettuccine met champignons?
Voor twee personen gebruik je 300 gram fettuccine. De saus bestaat uit 1 prei, 1 ui, 1 teentje knoflook en 250 gram champignons (1 bakje). Daarbij komen 100 gram ontbijtspek, 2 eetlepels olijfolie en 250 ml slagroom (1 pakje). Voor de kruiden neem je een klein beetje verse tijm en een klein beetje oregano. Zout voor het kookwater, peper en eventueel extra zout heb je nodig om af te maken.
Zo maak je fettuccine met champignons
Snijd de prei in ringen, de ui in halve ringen en de champignons in plakjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de prei, ui, knoflook en champignons 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg het ontbijtspek toe en bak het 3 tot 4 minuten mee. Giet de slagroom erbij en laat de saus zachtjes koken tot hij dikker wordt. Kook ondertussen de fettuccine al dente in ruim gezouten water, volgens de verpakking. Breng de saus op smaak met de tijm, de oregano en peper. Voeg zout toe als dat nodig is. Giet de pasta af en schep hem door de saus.
Tips en variaties
Het spek en de champignons zijn al hartig, dus proef de saus voordat je zout toevoegt. Is de saus te dik, roer er dan een scheutje kookwater van de pasta door. Is hij te dun, laat hem dan nog even inkoken. Dit is een pasta die veel kinderen lekker vinden, omdat de smaken mild zijn. Wil je het zonder vlees? Laat het spek dan weg en gebruik meer champignons.
Meer met champignons? Probeer ook tagliatelle met prei, champignons en kip of spaghetti met spek, champignons en boursin. Bekijk daarnaast alle andere fettuccinerecepten. Meer weten over deze paddenstoel? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water of melk, zodat de saus weer soepel wordt. Zorg dat alles goed doorwarm is voordat je het serveert.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 35 g · Koolhydraten 117 g · Vet 75 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de slagroom vervangen?
Ja, kookroom of crème fraîche kan ook. De saus wordt dan iets lichter of zuurder. Laat hem daarna rustig inkoken.
Kan ik droge kruiden gebruiken in plaats van verse tijm?
Ja, maar gebruik dan minder. Gedroogde kruiden smaken sterker dan verse. Proef tussendoor.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, de smaak is mild en de saus is romig. Snijd de groenten eventueel extra klein, als je kinderen dat prettiger vinden.
