Italiaanse kipschotel met aubergine
In het kort
Kipfilet gepaneerd met Italiaanse kruiden en Goudse kaas, gebakken in de oven op een bedje van aubergine en tomatensaus met blokjes geitenkaas
Italiaanse kipschotel met aubergine · Vlees recepten · klaar in 70 minuten · voor 4 personen · makkelijk · 16 ingrediënten
Beeld gemaakt met AI
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zo maak je het
- 1Klop het ei los in een diep bord. Meng hier doorheen, 2 eetlepels Italiaanse kruiden, peper en zout. Leg de geraspte kaas op een plat bord. Wentel de kipfilets eerste door het ei met de kruiden en daarna door de kaas. Leg de gepaneerde kipfilets naast elkaar op een bord en zet het geheel afgedekt ongeveer . in de koelkast. Verwarm de oven voor op 160° C (heteluchtoven). Breng een halve liter water aan de kook. Snijd de aubergine in plakken en blancheer ze in beetgaar. Giet de plakken aubergine af en laat ze uitlekken. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika en de champignons.Verhit 2 eetlepels olie in een hapjespan en bak de ui en knoflook zachtjes in tot ze glazig zijn. Voeg hierbij de paprika en later de champignons. Voeg de tomaten met het sap, de tomatenpuree, een snufje suiker, 2 eetlepels Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak toe. Breng de saus aan de kook en roer de tomaten stuk.
- 2Schenk 1/3 van de tomatensaus in een lage ovenschaal en leg de kipfilets in de saus. Verspreid de aubergineplakken over de schaal en schenk de rest van de saus erover heen. Strooi de geitenkaas in blokjes over de saus met de kipfilets. Bak de kip in het midden van de oven in ongeveer goudbruin en gaar. BBreng een pan water aan de kook en kook hierin de pasta in gaar. PPasta afgieten en uit laten dampen.
