Knoflookspaghetti – scherp is een pittig pastagerecept voor 4 personen met veel knoflook, gedroogde chilipeper en verse peterselie in olijfolie. Het recept kost ongeveer 35 minuten (15 minuten voorbereiden, 20 minuten koken). Het is een variant op het bekende gerecht van spaghetti met knoflook, olie en peperoncino.
Wat heb je nodig voor knoflookspaghetti – scherp?
- 400 gram spaghetti
- 6 tot 8 teentjes verse of gedroogde knoflook
- 5 gedroogde chilipepers
- 1 bosje verse peterselie
- 1 deciliter olijfolie
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
Zo maak je knoflookspaghetti – scherp
- Hak de gedroogde chilipepers heel klein en bewaar de pitjes. Doe een boterhamzakje over je hand, zodat je later nog in je ogen kunt wrijven.
- Pel de knoflook en hak hem in kleine stukjes.
- Was de peterselie heel goed, tot al het zand eruit is, en knip hem in kleine stukjes.
- Kook de spaghetti in een grote pan met ruim kokend water en het zout, volgens de gebruiksaanwijzing.
- Verwarm ondertussen de olijfolie in een klein pannetje op laag vuur en fruit de knoflook, de chilipeper en de pitjes 3 tot 4 minuten zachtjes, zonder dat de knoflook bruin wordt.
- Giet de spaghetti af en snijd hem iets kleiner, zodat de knoflook en de rest beter mengen.
- Haal het pannetje van het vuur en giet de inhoud door de spaghetti.
- Roer de verse peterselie erdoor.
Tips en variaties
De scherpte zit vooral in de pitjes van de chilipeper. Bewaar ze voor extra pit, of laat ze weg als het wat milder mag. Knoflook die te donker wordt, smaakt bitter, dus houd het pannetje in de gaten. Draag een boterhamzakje of handschoen bij het hakken van de chilipepers. Het snijden van de spaghetti is wat ongebruikelijk, maar zorgt er hier voor dat de stukjes knoflook zich door de pasta verdelen.
Meer pasta met knoflook en pit? Probeer spaghetti alla puttanesca of spaghetti met rucola en ansjovis. Bekijk ook alle spaghetti-recepten. Achtergrond over pasta vind je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag of twee op. Warm de spaghetti op in een koekenpan op laag vuur, eventueel met een klein scheutje olijfolie of water. De peterselie is het lekkerst vers; voeg die bij het opwarmen zo nodig opnieuw toe.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 575 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 13 g · Koolhydraten 73 g · Vet 24 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe pittig is dit gerecht?
Je gebruikt 5 gedroogde chilipepers voor 4 personen, met de pitjes erbij. Dat is flink pittig. Laat de pitjes weg of gebruik minder pepers als je het milder wilt.
Kan ik gedroogde knoflook gebruiken?
Ja. Je kunt 6 tot 8 teentjes verse of gedroogde knoflook gebruiken.
Hoe voorkom ik dat de knoflook bitter wordt?
Laat de knoflook niet donkerbruin worden. Fruit hem zachtjes op laag vuur en haal het pannetje van het vuur voordat je de inhoud door de spaghetti giet.
