Laagjesschotel van tagliatelle en vis

Laagjesschotel van tagliatelle en vis is een ovenschotel voor 8 personen. Tagliatelle ligt in lagen met Noorse garnalen en scholfilet, een romige visbechamel en een groene saus van doperwten, afgedekt met parmezaanse kaas. Reken op ongeveer 65 minuten: 25 minuten voorbereiden en 40 minuten koken en gratineren.

Wat heb je nodig voor laagjesschotel van tagliatelle en vis?

• 800 gram tagliatelle
• zout en peper
• 60 gram boter
• 60 gram bloem
• 6 dl visbouillon (van een tablet)
• 2 dl slagroom
• 2 eetlepels droge vermout (bijvoorbeeld Noilly Prat)
• een beetje nootmuskaat
• 300 gram doperwten
• 400 gram gekookte Noorse garnalen
• 400 gram scholfilet in reepjes
• 75 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 10 gram boter om de ovenschaal in te vetten

Zo maak je laagjesschotel van tagliatelle en vis

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in met boter.
2. Kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout iets korter dan op de verpakking staat en laat hem uitlekken.
3. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en bak die ongeveer 2 minuten. Roer de bouillon, de slagroom en de vermout erdoor tot een gladde saus. Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes koken en breng hem op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
4. Kook de doperwten 5 tot 10 minuten met zout en pureer ze. Meng de puree met 3 dl van de saus, zodat een groene saus ontstaat.
5. Schep op de bodem van de schaal een dun laagje witte saus. Leg daarop een kwart van de tagliatelle en daarop een derde van de garnalen, een derde van de scholfilet en een derde van de groene saus.
6. Herhaal deze lagen en eindig met een laagje tagliatelle. Schenk de rest van de witte saus over de tagliatelle, tot de pasta bedekt is.
7. Strooi de kaas erover en gratineer het gerecht in het midden van de oven in 20 tot 30 minuten mooi lichtbruin.

Tips en variaties

Dit recept is gemaakt voor een grote groep. Je kunt de schotel ook halveren voor een kleiner gezelschap, al verandert dan de grootte van de schaal. Bouw de lagen netjes op en druk ze niet aan, zodat de saus tussen de pasta kan zakken. Let op de bouillon: een tablet is vaak al behoorlijk zout, dus proef de saus eerst voor je extra zout toevoegt. Heb je geen schol, dan kun je een andere witvis gebruiken.

Meer ovenschotels met vis vind je bij de macaroni met spinazie en kabeljauw en de sardinepastaschotel. Alle gerechten met vis vind je bij de vis recepten. Meer over pasta lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Laat de schotel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Eet hem binnen een dag of twee op. Warm porties op in de magnetron of afgedekt in een oven van ongeveer 160 °C tot ze goed heet zijn. Vis wordt snel droog, dus laat de schotel niet langer in de oven dan nodig.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen