Lintmacaroni met worst en truffelsaus is een rijk pastagerecht voor drie personen. Je bakt grove verse worst rul, kookt er slagroom bij in en schept alles door brede lintmacaroni. Daarna schaaf je zwarte truffel over het bord. Je bent ongeveer 40 minuten bezig.
Zo smaakt lintmacaroni met worst en truffelsaus
De worst geeft vet en kruiden aan de saus. De slagroom kook je tien tot vijftien minuten in, waardoor de saus dikker wordt en het vlees goed omhult. De Parmezaanse kaas voegt zout en diepte toe. De truffel zorgt voor een aardse geur die je pas op het bord krijgt, omdat je hem rauw over de pasta schaaft.
Tips voor lintmacaroni met worst en truffelsaus
Haal het vel van de worst en bak het vlees in kleine stukjes, zodat het rul wordt. Bak het goed door, want verse worst moet helemaal gaar zijn. Borstel de truffel onder de koude kraan schoon en laat hem goed drogen voordat je hem schaaft. Serveer meteen, want de geur van truffel verdwijnt snel.
Verse pasta is al na een à twee minuten gaar. Is de pasta enigszins gedroogd, dan kook je hem drie tot vier minuten. Controleer dus de verpakking. Geef de rest van de Parmezaanse kaas apart mee, zodat iedereen zelf bepaalt hoeveel hij wil.
Houd je van truffel? Probeer dan ook de tagliolini met zwarte truffel en boter. Meer gerechten met macaroni vind je bij de macaronirecepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de pasta zonder truffel afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Warm hem op in een pan met een scheutje room of water. Schaaf pas bij het serveren verse truffel over het bord.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 50 g · Koolhydraten 60 g · Vet 80 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere pasta gebruiken?
Ja, bijvoorbeeld tagliatelle. De brede lint vangt de saus goed op, dus kies liever een brede pasta.
Wat als ik geen verse truffel heb?
Laat de truffel dan weg. Het gerecht blijft een stevige worstpasta met een roomsaus en Parmezaanse kaas.
Waarom kook ik de room in?
Door het inkoken wordt de saus dikker en krijgt hij meer smaak. Hij blijft zo aan de pasta plakken.
