Macaroni met schelpdieren is een ovenschotel voor 2 personen: macaroni met mosselen, garnalen en coquilles in een saus van verse tomaat en visbouillon, op smaak gebracht met dille, basilicum en peterselie. Reken op ongeveer 55 minuten: 25 minuten voorbereiden en 30 minuten koken en in de oven.
Wat heb je nodig voor macaroni met schelpdieren?
- 250 gram macaroni
- 500 gram tomaten
- 1 grote ui
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 125 ml visbouillon
- 1 theelepel fijngehakte dille
- 1 theelepel fijngehakte basilicum
- 1 theelepel fijngehakte peterselie
- zout en versgemalen peper
- 200 gram gekookte mosselen
- 100 gram grote garnalen
- 100 gram coquilles of fruit de mer
Zo maak je macaroni met schelpdieren
- Verwarm de oven voor op 220 °C en kook de macaroni in ruim gezouten water net niet helemaal gaar (al dente), volgens de gebruiksaanwijzing.
- Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes. Druk het binnenste van de tomaten door een zeef en bewaar het vocht.
- Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig.
- Bak de tomatenblokjes even mee. Voeg de bouillon, het tomatenvocht, de fijngehakte kruiden, zout en peper toe en laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes stoven.
- Snijd de coquilles in vieren. Schep de mosselen, garnalen en coquilles door de saus.
- Laat de macaroni uitlekken in een vergiet en schep hem ook door de saus.
- Doe alles over in een ingevette ovenschaal en verwarm het gerecht afgedekt ongeveer 15 minuten in de oven, tot de vis gaar is.
Lekker met Parmezaanse kaas en een frisse salade.
Tips en variaties
Fruit de mer is een mix van schelp- en schaaldieren. Je kunt hem gebruiken als je geen losse coquilles hebt. Gebruik je diepvriesschelpdieren, laat ze dan volledig ontdooien en laat ze goed uitlekken, anders wordt de saus waterig. Proef de saus voordat je zout toevoegt, want schelpdieren en visbouillon brengen zelf al zout mee.
Meer macaroni met vis vind je bij de macaroni met zalm en de macaroni met spinazie en kabeljauw. Bekijk ook alle recepten met macaroni. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Laat de ovenschotel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Eet hem de volgende dag op, want schelpdieren bewaar je liever niet langer. Warm de schotel afgedekt op in de oven of in de magnetron, tot hij goed heet is. Doe dat niet te lang, anders worden de garnalen en coquilles taai.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 725 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 48 g · Koolhydraten 105 g · Vet 12 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is fruit de mer?
Fruit de mer is een mengsel van schelp- en schaaldieren, zoals mosselen, garnalen en inktvisringen. Je vindt het kant-en-klaar in de koelvers- of diepvriesafdeling.
Hoe lang moet de schotel in de oven?
In dit recept ongeveer 15 minuten op 220 graden, afgedekt. De schelpdieren zijn dan gaar en de macaroni is helemaal warm.
Kan ik de schotel vooruit klaarmaken?
Je kunt de saus en de macaroni van tevoren maken. Schep de schelpdieren er pas vlak voor het in de oven gaat door, zodat ze niet te lang garen.
