Macaroni met tartaar en broccoli is een stevige pasta voor drie personen. Je bakt tartaar rul met knoflook, verwarmt het met bolognesesaus en mengt er geblancheerde broccoliroosjes doorheen. Parmezaanse kaas serveer je apart. Met 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken staat het binnen 35 minuten op tafel. Met één pan voor de saus en één voor de pasta is het een overzichtelijk doordeweeks gerecht.
Wat heb je nodig voor macaroni met tartaar en broccoli?
Voor drie personen gebruik je 375 gram pasta (pijpjesmacaroni of penne rigate), 300 gram tartaar en 375 gram broccoli. De saus is een pot bolognesesaus van ongeveer 450 gram. Verder heb je 2 teentjes knoflook, een eetlepel olijfolie, zout en versgemalen peper nodig. Voor bij het eten houd je 50 gram geraspte parmezaanse kaas klaar.
Zo maak je macaroni met tartaar en broccoli
Snijd de dikke stronken van de broccoli en verdeel de rest in roosjes. Bestrooi de tartaar met zout en peper en meng de geperste knoflook erdoor. Kook de macaroni in ruim gezouten water volgens de verpakking. Blancheer de broccoliroosjes 2 minuten in water met zout en laat ze uitlekken. Verhit de olie en bak de tartaar rul en volledig gaar. Doe de bolognesesaus erbij, warm hem door en breng hem zo nodig op smaak met zout en peper. Laat de macaroni uitlekken, meng de saus met de broccoliroosjes en schenk dit over de pasta. Serveer de geraspte kaas apart.
Tips en variaties
Blancheer de broccoli kort, zodat hij nog stevig en groen blijft. Spoel hem eventueel koud af als je hem niet meteen gebruikt. Tartaar is rauw gehakt: bak het volledig rul en gaar voordat de saus erbij gaat. Wil je meer groente in de pasta? Voeg dan wat extra broccoli toe. Zin in een andere smaak? Gebruik een andere kruidenmix door de tartaar, zoals oregano.
Meer met macaroni? Probeer ook macaroni met kaas en spek of macaroni met zalm. Bekijk daarnaast alle andere macaronirecepten. Meer weten over de groente? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water of in de magnetron en roer tussendoor. Zorg dat het gehakt goed doorwarm is voordat je het serveert.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 895 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 43 g · Koolhydraten 102 g · Vet 34 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik gewoon gehakt gebruiken in plaats van tartaar?
Ja, rundergehakt of half-om-half werkt ook. Bak het rul en schep eventueel vet af voordat de saus erbij gaat.
Waarom blancheer ik de broccoli apart?
Zo blijft de broccoli stevig en groen. Hij wordt niet papperig in de saus.
Kan ik de pasta invriezen?
Het kan, maar de broccoli wordt na het ontdooien zachter. Eet de pasta liever binnen twee dagen op uit de koelkast.
