Macaroni mosselsoep is een hartige soep voor 4 personen met mosselen die je stoomt in droge witte wijn met soepgroenten, knoflook en ui. Daarna kookt de macaroni in het opgevangen vocht met bouillon gaar en maak je de soep af met verse peterselie. Reken op ongeveer 50 minuten (30 minuten voorbereiden, 20 minuten koken).
Wat heb je nodig voor macaroni mosselsoep?
- 2 kilo verse mosselen (1 zak)
- 250 gram grof gesneden soepgroenten
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 2 glazen (ongeveer 3 dl) droge witte wijn
- ½ liter water
- 1 groentebouillontablet
- 100 gram macaroni
- 1 bosje peterselie
- 1 mespunt zout en peper
- 1 theelepel peperkorrels
Zo maak je macaroni mosselsoep
- Was de mosselen en gooi de exemplaren weg die openstaan.
- Doe de mosselen in een grote pan en leg er tussendoor steeds een laagje soepgroenten, de gesnipperde knoflook en ui.
- Schenk de wijn erbij en voeg de peperkorrels toe. Breng aan de kook en laat de schelpen opengaan.
- Haal de mosselen uit de schelpen. Bewaar er 12 met schelp voor de garnering. Gooi mosselen weg die niet open zijn gegaan.
- Voeg het water en de bouillontablet toe aan het kookvocht. Breng opnieuw aan de kook, doe de macaroni erbij en laat die in 7 minuten gaar worden.
- Doe de mosselen zonder schelp terug in de pan en warm de soep even door. Maak af met peper, zout, fijngesneden peterselie en de bewaarde mosselen in de schelp.
Tips en variaties
- Proef de soep voordat je zout toevoegt. Het kookvocht van de mosselen is al zout.
- Laat de mosselen niet te lang meekoken in de soep, want ze worden dan taai. Ze hoeven alleen te worden doorverwarmd.
- Gebruik je liever een andere pasta? Kleine soeppasta of korte pasta werkt ook, pas dan de kooktijd aan.
- Serveer met knapperig brood om het vocht op te dopen.
Houd je van pastasoep? Probeer ook minestronesoep of mosselsoep met saffraan en orzo. Meer soepen vind je bij soepen en visgerechten bij vis recepten. Lees meer over pasta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Schaaldieren eet je het liefst direct. Bewaar je toch restjes, laat de soep dan snel afkoelen, zet hem in de koelkast en eet hem de volgende dag op. Verwarm hem zachtjes en kook hem niet te lang, anders worden de mosselen taai. De macaroni neemt vocht op, voeg dus zo nodig een scheutje water of bouillon toe.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 305 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 30 g · Koolhydraten 31 g · Vet 4 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke mosselen moet ik weggooien?
Gooi mosselen weg die al open staan voordat je ze kookt en mosselen die na het koken gesloten blijven.
Kan ik de wijn vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door extra groentebouillon. De soep wordt dan minder zuur en minder complex van smaak.
Kan ik de soep van tevoren maken?
Je kunt de soepbasis met groenten en bouillon eerder maken. Stoom de mosselen en kook de macaroni pas vlak voor het serveren, zodat alles vers blijft.
