Macaroni Napolitana is een pittige pasta met tomatensaus voor vier personen. Je bakt knoflook en Spaanse peper in olijfolie, laat gepelde tomaten met tomatenpuree zachtjes koken en schept de macaroni erdoor. Peterselie en versgemalen peper maken het af. Je bent ongeveer 35 minuten bezig: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor macaroni Napolitana?
Voor vier personen gebruik je 375 gram macaroni en 900 gram gepelde tomaten (uit blik). De smaak komt van twee teentjes knoflook, een fijngehakte Spaanse peper en een eetlepel tomatenpuree. Daarnaast heb je 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels grof gehakte peterselie, zout en versgemalen peper nodig.
Zo maak je macaroni Napolitana
Verhit de olijfolie en bak de knoflook en de peper twee tot drie minuten. Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe en leg een deksel op de pan. Laat de saus 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Roer daarna de peterselie erdoor en voeg zout naar smaak toe. Kook ondertussen de macaroni al dente in ruim gezouten water. Giet hem af en schep hem door de saus. Bestrooi het geheel met versgemalen peper.
Tips en variaties
De Spaanse peper bepaalt hoe pittig de saus wordt. Haal de zaadjes eruit voor een mildere saus, vooral als er kinderen mee-eten. Wil je de saus gladder, prak de tomaten dan met een vork of een staafmixer voordat je de peterselie toevoegt. Heb je ansjovis in huis, bak er dan een paar filets mee met de knoflook.
Meer met tomatensaus? Probeer ook spaghetti napolitana met ansjovis of macaroni met kaas en spek. Bekijk daarnaast alle andere macaronirecepten. Meer weten over de pastasoort? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan met een scheutje water, zodat de saus niet aanbrandt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 530 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 15 g · Koolhydraten 79 g · Vet 16 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is macaroni Napolitana erg pittig?
Dat hangt af van de Spaanse peper. Gebruik de peper zonder zaadjes of neem een kleinere peper, dan wordt de saus milder.
Kan ik de saus vooraf maken?
Ja. De saus blijft een paar dagen goed in de koelkast. Verwarm hem en kook de macaroni vlak voor het eten.
Kan ik verse tomaten gebruiken?
Ja, pel ze eerst en snijd ze klein. Laat de saus dan iets langer koken, zodat het vocht verdampt.
