Mozzarella en pesto

Mozzarella en pesto op een ciabattabroodje is een snelle lunch voor 1 persoon. Je smeert pesto op het brood, legt er tomaat en mozzarella op en maakt het af met olijfolie. In ongeveer 10 minuten staat het broodje op tafel; koken of bakken hoeft niet.

Wat heb je nodig voor een broodje mozzarella en pesto?

• 1 ciabattabroodje
• 1 bol mozzarella (125 gram)
• 2 theelepels pesto
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 tomaat
• 1 mespunt peper en zout
• 3 blaadjes verse basilicum (naar wens)
• 2 plakken parmaham (naar wens)

Zo maak je een broodje mozzarella en pesto

1. Snijd het broodje in tweeën en smeer de onderste helft in met de pesto.
2. Leg er plakjes tomaat op en daarop plakjes mozzarella.
3. Giet er voorzichtig een klein beetje olijfolie overheen.
4. Maak het af met peper en zout.
5. Wil je het nog uitgebreider? Leg er verse basilicumblaadjes tussen, of parmaham, of allebei.
6. Leg de bovenste helft van het broodje erop.

Tips en variaties

• Laat de mozzarella en de tomaat kort uitlekken op keukenpapier. Dan wordt het broodje niet drassig.
• Rode pesto geeft een zoetere, diepere smaak dan groene pesto.
• Gebruik de olijfolie spaarzaam: de pesto bevat al olie.

Meer broodjes in deze stijl? Probeer panino Casanova of ciabatta met tonijn. Je vindt ze bij broodjes. Meer weten over mozzarella? Lees het artikel op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Dit broodje eet je het best meteen. Moet het even wachten, verpak het dan goed en bewaar het koel. Bewaar vooral de tomaat en de mozzarella gescheiden van het brood, zodat het brood niet zacht wordt. Opwarmen hoeft niet; wil je het warm eten, schuif het dan kort in de oven.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen