Paprika uit Piemonte is een eenvoudig bijgerecht uit de oven. Je snijdt rode paprika’s in stukken en legt er tomaat, ansjovis en kappertjes op. Daarna garen ze 30 minuten bij 200 graden. Het resultaat is zacht, zoet en een beetje zout. Daardoor past het bij vrijwel elke pasta.
Paprika uit Piemonte: wat is het?
Dit gerecht komt uit Piemonte, een regio in het noordwesten van Italië. Daar komt het vaak als antipasto of bijgerecht op tafel. Het laat goed zien hoe Italianen koken: weinig ingrediënten en veel smaak. De zoete paprika, de frisse tomaat en de zoute ansjovis versterken elkaar. Bovendien heb je er weinig werk aan. Meer over de regio lees je op Wikipedia.
Wat heb je nodig voor paprika uit Piemonte?
Voor 4 personen, met 15 minuten voorbereiding en 30 minuten bereidingstijd:
- 4 grote paprika’s, liefst rood
- 2 vleestomaten
- 12 ansjovisfilets uit blik
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
- 4 eetlepels olijfolie
Zo maak je paprika uit Piemonte
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in 3 gelijke stukken.
- Leg de stukken paprika naast elkaar in een ovenschaal.
- Snijd de tomaten in blokjes en verdeel ze over de paprikastukken.
- Meng de olijfolie met de geperste knoflook en schenk dit over de paprika.
- Leg op elk stuk een ansjovisfilet en verdeel de kappertjes erover.
- Laat de paprika 30 minuten garen in de oven, tot de randen kleuren en de paprika zacht is.
Zo slaagt je paprika uit Piemonte
- Kies rode paprika’s. Die zijn zoeter dan groene.
- Snijd de stukken even groot. Dan zijn ze tegelijk gaar.
- Gebruik geen extra zout. De ansjovis en de kappertjes zijn al zout genoeg.
- Schep halverwege wat vocht uit de schaal over de paprika. Zo blijven ze sappig.
- Laat de schaal na het garen 5 minuten staan. Dan trekken de smaken goed in.
Tips en variaties
Serveer de paprika warm naast pasta of vlees. Je kunt ze ook lauw eten met brood, als antipasto. Eet je geen vis? Laat de ansjovis dan weg en neem extra kappertjes of een paar zwarte olijven. Liever een andere bereiding? Probeer dan de paprika’s met ansjovis en kappertjes, waarbij je de paprika’s eerst roostert. Ook lekker is de spaghetti al pepperoni. Meer gerechten van dit soort vind je bij alle bijgerechten.
Dit recept hoort bij de column Aan tafel met Nonna: familie en samenzijn, over het belang van samen aan tafel zitten in Italië.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Je eet ze koud of lauw. Wil je ze warm? Zet de schaal dan 10 minuten in een oven van 180 graden.
Veelgestelde vragen
Kan ik de paprika’s van tevoren maken?
Ja. Het gerecht smaakt ook lauw of koud goed. Maak het dus gerust een paar uur eerder en serveer het op kamertemperatuur.
Moet ik de paprika’s eerst pellen?
Nee. De schil wordt in de oven zacht en blijft aan de paprika zitten. Daardoor houd je ook de stukken mooi heel.
Kan ik de ansjovis weglaten?
Dat kan. Gebruik dan extra kappertjes of wat zwarte olijven voor de zoute smaak. Het gerecht is dan vegetarisch.
