Paprika’s met ansjovis en kappertjes zijn een Italiaans bijgerecht voor vier personen. Je roostert de paprika’s in de oven, haalt de velletjes eraf en mengt de reepjes met ansjovis, knoflook, kappertjes en oregano in olijfolie. Je bent ongeveer 35 minuten bezig: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten roosteren.
Wat heb je nodig voor paprika’s met ansjovis en kappertjes?
Voor vier personen gebruik je vier paprika’s en 6 tot 8 ansjovisfilets. Verder heb je 1 tot 2 teentjes knoflook, een volle eetlepel kappertjes en enkele takjes oregano nodig. Je maakt het af met 4 tot 5 eetlepels olijfolie.
Zo maak je paprika’s met ansjovis en kappertjes
Verwarm de oven voor op 200 °C en rooster de paprika’s 20 minuten, tot ze zacht zijn. Doe ze daarna in een plastic zak, sluit de zak goed af en laat de paprika’s tien minuten liggen. Door de stoom laten de velletjes makkelijk los. Haal de velletjes eraf, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Hak de ansjovis, de kappertjes en de oregano fijn en pers de knoflook uit. Meng dit met de paprika’s en de olijfolie. Laat het even intrekken voordat je het serveert.
Tips en variaties
Ansjovis en kappertjes zijn zout, dus proef voordat je zout toevoegt. Je kunt het gerecht lauwwarm of koud serveren. Het smaakt na een paar uur nog beter, als de paprika’s de smaak van de olie hebben opgenomen. Serveer er brood bij om de olie op te vegen. Gebruik rode en gele paprika’s voor meer kleur op het bord.
Meer met ansjovis en kappertjes? Probeer ook spaghetti met rucola en ansjovis of koude spaghettisaus met kappertjes, olijven en citroen. Bekijk daarnaast alle andere salades. Meer weten over de vis? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de paprika’s afgedekt in de koelkast en eet ze binnen drie dagen op. Haal ze een halfuur voor het serveren uit de koelkast, zodat de olijfolie weer vloeibaar wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 205 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 4 g · Koolhydraten 10 g · Vet 17 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom doe je de paprika’s in een plastic zak?
De warme paprika’s stomen in de zak na. Daardoor laten de velletjes los en kun je ze zo afhalen.
Kan ik gebrande paprika’s uit een pot gebruiken?
Ja, laat ze goed uitlekken en sla het roosteren over. De smaak is dan iets minder rokerig.
Kan ik dit gerecht zonder ansjovis maken?
Dat kan. Laat de ansjovis weg en gebruik wat extra kappertjes voor de hartige smaak.
