Pasta frittata is een soort pastataart met ei, Parmezaanse kaas, paprika en crème fraîche, voor vier personen. Je mengt gekookte pasta met het eimengsel, bakt het in een koekenpan en laat de bovenkant onder de grill goudbruin worden. Met 15 minuten voorbereiden en 30 minuten koken sta je er ongeveer 45 minuten voor.
Wat heb je nodig voor pasta frittata?
Voor vier personen gebruik je 250 gram pasta en 6 eieren. Verder heb je 100 gram Parmezaanse kaas, 1 rode paprika, 3 lente-uitjes en 1 bekertje crème fraîche (ongeveer 150 gram) nodig. Een eetlepel paprikapoeder, 2 eetlepels gehakte peterselie, peper, zout, 2 eetlepels olijfolie en een eetlepel boter geven kleur en smaak. Het gerecht is vegetarisch.
Zo maak je pasta frittata
Kook de pasta in ruim gezouten water beetgaar volgens de verpakking en laat hem uitlekken. Snijd de paprika, de lente-uitjes en de peterselie fijn. Klop in een grote kom de eieren en de crème fraîche door elkaar. Meng er de pasta, het paprikapoeder, de paprikastukjes, de Parmezaanse kaas, de lente-uitjes en de peterselie door. Breng het mengsel pittig op smaak met zout en peper. Verwarm de grill voor. Verhit de olie en de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag (doorsnede 20 tot 23 cm) en schenk het mengsel erin. Bak het 1 minuut op laag vuur. Zet de pan dan niet te dicht onder de grill en laat hem 7 tot 10 minuten staan, tot het ei gestold is en de bovenkant goudbruin. Laat de frittata 5 tot 10 minuten afkoelen en serveer hem in punten.
Tips en variaties
Gebruik een pan die ovenvast is of een handvat dat tegen de grill kan. Houd de pan niet te dicht bij het verwarmingselement, anders verbrandt de bovenkant voordat het ei gestold is. Laat de frittata even rusten voor het snijden, dan valt hij niet uit elkaar. Restjes pasta van de dag ervoor zijn hier goed voor te gebruiken. Voor kinderen is de frittata gemakkelijk te eten, ook koud.
Meer met ei en pasta? Probeer ook spaghettitaart met salami en venkel of macaroni met kaas en spek. Bekijk daarnaast alle andere vegetarische recepten. Meer weten over het gerecht? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Je kunt de frittata koud eten of kort opwarmen in een pan of in de oven. Zorg dat het ei goed doorwarm is.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 670 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 29 g · Koolhydraten 51 g · Vet 38 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik restjes pasta gebruiken?
Ja, dat werkt goed. Gebruik ongeveer 500 gram gekookte pasta die al gaar is.
Kan ik pasta frittata koud eten?
Ja. Laat hem helemaal afkoelen en snijd hem in punten. Hij is ook geschikt voor een lunchtrommel.
Welke groenten kan ik nog toevoegen?
Courgette, spinazie of bloemkool in kleine stukjes passen goed. Bak of verwarm ze eerst kort.
