Fussili met scampi en Victoriabaars
In het kort
Spirelli met scampi en Victoriabaars filet in een romige saus van wortel, sjalot en witte wijn, op smaak gebracht met tijm, rozemarijn en een vleugje Spaanse peper
Fussili met scampi en Victoriabaars · Diversen · klaar in 105 minuten · voor 4 personen · gemiddeld · 21 ingrediënten
Beeld gemaakt met AI
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zo maak je het
- 1Ontdoe de scampi's van hun "jasje", verwijder het darmkanaaltje en hou apart. Stoof de scampi jasjes aan in hete olijfolie, voeg sjalotten en knoflook toe en laat even meestoven, blus met de wijn en laat even inkoken. Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng op smaak met laurier, tijm, rozemarijn & venkelzaad.
- 2Sluit de pan en laat een uurtje zachtjes koken, zeef deze bouillon en hou opzij. Maak een mooie roux met de boter, bloem en de verkregen bouillon, breng op smaak met peper, zout, tomatenpuree en room. – Bak de scampi's kort in wat olijfolie, kook de pasta al denté, giet af en doe terug in de pan.
- 3Voeg de roomsaus eraan toe en meng er voorzichtig de visbrokken en scampi's aan toe. Sluit de pan en laat doorwarmen om de vis te garen. Serveer in diepe pastaborden en werk af met wat peterselie of dille.
