Pasta met zalm en peultjes is een fris pastagerecht voor 4 personen. De fusilli gaat samen met gepocheerde zalm en knapperige peultjes door een lichte, romige saus met citroen en verse bieslook. Reken op 20 minuten voorbereiden en 10 minuten koken, dus je staat niet lang in de keuken.
Wat heb je nodig voor pasta met zalm en peultjes?
- 400 gram fusilli
- 300 gram zalmfilet, zonder vel
- 250 gram peultjes
- 2 deciliter groentebouillon
- 150 gram crème fraîche
- 4 eetlepels fijngesneden bieslook
- 1 halve citroen
- zout voor het kookwater en peper naar smaak
Zo maak je pasta met zalm en peultjes
- Was de citroen, rasp de gele schil dun af en pers de vrucht uit.
- Haal de uiteinden van de peultjes en snijd ze in de lengte doormidden.
- Breng ruim water met zout aan de kook en kook de fusilli volgens de verpakking. Voeg de peultjes de laatste 3 minuten toe en giet alles af.
- Breng de bouillon ondertussen aan de kook in een pan met deksel. Leg de zalm erin en laat hem op laag vuur in ongeveer 5 minuten gaar worden.
- Schep de zalm uit de pan en verdeel hem in stukken.
- Roer de crème fraîche en peper naar smaak door de bouillon en verwarm de saus al roerend op laag vuur.
- Schep de pasta en de peultjes met het citroenrasp, het citroensap, de zalm, 3 eetlepels bieslook en de saus voorzichtig door elkaar.
- Garneer met de rest van de bieslook.
Tips en variaties
Schep de zalm er voorzichtig door, zodat de stukken heel blijven. Raspen doe je alleen van het gele deel van de schil, want het witte deel smaakt bitter. Vind je peultjes te knapperig, laat ze dan een minuut langer meekoken. Wil je meer zalmgerechten? Probeer macaroni met zalm of spaghetti met zalm, tomaat en bosui. Alle visgerechten staan bij de vis recepten. Meer over de pastavorm vind je bij fusilli op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen een dag of twee op. Verwarm ze voorzichtig in een pan met een scheutje water of bouillon. Kort verwarmen is genoeg. Als de zalm te lang op het vuur staat, wordt hij droog.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 660 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 33 g · Koolhydraten 80 g · Vet 22 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvrieszalm gebruiken?
Ja. Laat de zalm goed ontdooien en dep hem droog voor je hem in de bouillon pocheert.
Kan ik peultjes vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door sperziebonen of doperwten. Pas de kooktijd aan, want ze hebben een andere gaartijd dan peultjes.
Kan ik dit gerecht ook koud eten?
Het is bedoeld als warm gerecht. Laat je de pasta afkoelen, dan neemt de saus veel vocht op en wordt het droger. Roer er dan een scheutje citroensap of olijfolie door.
