Pastasalade à la AnnaMarie is een stevige fusillisalade met kipfilet, gerookte spekjes, frisse appel en blokjes kaas, aangemaakt met pesto en afgemaakt met bosuitjes. Het recept is voor 4 personen. Reken op 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken en bakken. Handig voor een lunch, een buffet of om mee te nemen.
Wat heb je nodig voor pastasalade à la AnnaMarie?
- 400 gram fusilli
- 400 gram kipfilet
- 2 appels (Granny Smith)
- 1 citroen
- 1 bakje gerookte spekjes (ongeveer 150 gram)
- 150 gram kaas
- 4 eetlepels pesto
- 1 bosje bosuitjes
- 4 zongedroogde tomaatjes (eventueel)
- 2 theelepels kipkruiden
- 1 eetlepel olijfolie om de kip in te bakken
Voeg de pesto stapsgewijs toe en proef tussendoor, tot de salade smaakt zoals je wilt.
Zo maak je pastasalade à la AnnaMarie
- Kook de fusilli in ruim gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Bak de spekjes uit in een droge koekenpan tot ze krokant zijn en laat ze uitlekken.
- Kruid de kipfilet met de kipkruiden en bak hem in de olijfolie in ongeveer 8 minuten gaar en doorgebakken. Snijd hem na het afkoelen in blokjes.
- Snijd de appels in blokjes en besprenkel ze met het citroensap, zodat ze niet bruin worden.
- Snijd de kaas in hele kleine blokjes. Snijd de bosuitjes en eventueel de zongedroogde tomaatjes fijn.
- Laat alle onderdelen goed afkoelen en meng ze daarna met de pesto.
Tips en variaties
Snijd de gebakken kip pas als hij is afgekoeld, dan blijft hij sappig. Kies een stevige kaas die in blokjes blijft, bijvoorbeeld jonge of belegen kaas. Zongedroogde tomaatjes geven extra zoetzuur. Meer pastasalades? Probeer de macaronisalade met kip of de koude schelpen met ricotta. Alle koude gerechten vind je bij salades. Meer over de pasta zelf lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Roer voor het serveren even door; trekt de pasta te veel op, voeg dan een lepel pesto of een scheutje olijfolie toe. Opwarmen is niet nodig: de salade is bedoeld om koud te eten.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 910 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 52 g · Koolhydraten 86 g · Vet 39 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom citroensap over de appels?
Het zuur voorkomt dat de blokjes appel bruin kleuren en geeft de salade een frisse bite.
Kan ik de salade een dag van tevoren maken?
Ja, dat kan. Houd de appel eventueel apart en meng die er vlak voor het serveren door, dan blijft hij knapperig.
Kan ik de kip vervangen?
Ja. Gerookte kip of een vegetarisch alternatief past ook. De smaak wordt dan wel anders.
