Pastasalade met groenten is een frisse salade voor 4 personen met schelppasta, doperwten, tomaat en komkommer, gemengd met gekookte worst en verse dille. De dressing van knoflook, azijn en paprikapasta maakt hem pittig. Reken op 20 minuten voorbereiden en 25 minuten koken, plus ongeveer 30 minuten intrekken.
Wat heb je nodig voor pastasalade met groenten?
- 250 gram pasta (schelpen of strikjes)
- 2 liter water
- 1 eetlepel zout
- 500 gram ongedopte doperwten
- 6 voorjaarsuitjes
- 250 gram kleine tomaten
- 250 gram komkommer
- 150 gram gekookte worst, aan een stuk
- 1 bosje dille
- 1 klein teentje knoflook
- 3 eetlepels azijn
- ½ eetlepel scherpe paprika- of chilipasta
- 3 eetlepels olijfolie
Zo maak je pastasalade met groenten
- Breng het water aan de kook, voeg het zout en de pasta toe en kook de pasta in 8 tot 10 minuten beetgaar.
- Laat de pasta in een zeef uitlekken en afkoelen.
- Dop de erwten, was ze en kook ze 5 minuten in een beetje water met zout. Laat ze uitlekken.
- Maak de uien schoon, was ze en snijd ze in ringen.
- Was en droog de tomaten. Snijd ze doormidden, snijd de steelaanzet eruit en snijd elke helft in vieren.
- Was de komkommer, snijd hem overlangs doormidden en snijd er schijfjes van, eventueel met een kannelleermes.
- Snijd de worst in reepjes en snijd de gewassen dille fijn.
- Meng alle voorbereide ingrediënten luchtig in een schaal.
- Pel de knoflook en hak hem fijn. Roer de azijn, de paprikapasta en de olie erdoor en schep de saus door de salade.
- Laat de salade afgedekt ongeveer 30 minuten intrekken.
Tips en variaties
- Spoel de pasta kort af met koud water als je haast hebt: dan koelt hij sneller af.
- Kook de erwten niet te lang, dan blijven ze stevig en groen.
- Vervang de worst door ham, kip of kaas.
- Vegetarisch? Laat de worst weg en voeg feta of mozzarella toe.
Meer pastasalades? Probeer macaronisalade met kerstomaatjes of farfalle tomatensalade. Alle salades staan bij salades. Lees ook over pasta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Roer hem voor het serveren om, want de dressing zakt naar beneden. Opwarmen hoeft niet; de salade is koud het lekkerst.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 580 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 22 g · Koolhydraten 67 g · Vet 23 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesdoperwten gebruiken?
Ja, ontdooid en kort geblancheerd. Je hoeft ze dan niet te doppen. Neem ongeveer 200 gram, want het gewicht van 500 gram geldt voor ongedopte erwten.
Wat is paprikapasta?
Een scherpe pasta van paprika’s of pepers, te koop in een potje. Chilipasta werkt ook en geeft meer pit.
Kan ik de salade vooraf maken?
Ja, de salade moet zelfs 30 minuten intrekken. Je kunt hem ook een paar uur van tevoren klaarmaken en koud zetten.
