Salade van farfalle met gerookte kip is een gevulde pastasalade met spinazie, tomaat en sjalot. De dressing van mayonaise, ketchup en sinaasappelsap is fris en een beetje zoet. Je giet hem pas vlak voor het serveren over de salade. Zo staat er na ongeveer 40 minuten een lunch of bijgerecht voor vier personen op tafel.
Salade van farfalle met gerookte kip: zo blijft de pasta los
Kook de farfalle volgens de verpakking, giet hem af en laat hem afkoelen in een kom. Roer er een beetje olijfolie door. Daardoor plakken de strikjes niet aan elkaar. Snijd de kip en de tomaten in stukjes en de sjalotten in fijne ringetjes. Hak de rauwe spinazie grof. Meng alles door de pasta en laat de salade een halfuur op kamertemperatuur staan, zodat de smaken intrekken.
Tips voor een frisse pastasalade
- Maak de dressing eerst en zet hem koud weg. Zo is hij fris als je hem gebruikt.
- Giet de dressing pas vlak voor het serveren over de salade. Anders wordt de spinazie slap.
- Gebruik vers sinaasappelsap. Het geeft meer smaak dan sap uit een pak.
- Strooi de koriander er als laatste over. Hij verliest anders zijn geur.
- Proef voordat je zout toevoegt, want de gerookte kip is al zout.
Waarom gerookte kip goed werkt in pastasalade
Gerookte kip heeft veel smaak en hoeft niet gebakken te worden. Daarom is hij ideaal voor een koude salade. Bovendien past de rokerige smaak goed bij de zoete dressing en de frisse tomaat. Meer over de pastavorm lees je op Wikipedia (in het Engels).
Hou je van pastasalades? Probeer dan ook de farfalle salade met ham en ansjovis of de farfalle salade met pesto en groenten. Meer salades vind je bij de pastasalades.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes zonder dressing afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Voeg de dressing pas toe als je de salade serveert.
Veelgestelde vragen
Kan ik gerookte kip vervangen?
Ja, gerookte zalm of gekookte ham werken ook. Gebruik je gewone gekookte kip, kruid dan wat meer.
Wat als ik geen koriander lust?
Neem dan peterselie of basilicum. Beide geven frisheid zonder de uitgesproken smaak van koriander.
Kan ik de salade een dag van tevoren maken?
Ja, maar bewaar de dressing apart en voeg de spinazie en koriander pas vlak voor het serveren toe.
