Penne di Claudia is een frisse, simpele pasta met feta, trostomaten, knoflook en een scheut olijfolie. De feta en tomaten gaan rauw door de warme penne. Het recept is voor 2 personen: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor penne di Claudia?
- 200 gram penne
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 200 gram feta
- 4 trostomaten of pomodori
- 1 teentje knoflook
- zout voor het kookwater
Zo maak je penne di Claudia
- Kook de penne al dente in ruim kokend gezouten water volgens de verpakking.
- Snijd ondertussen de feta en de tomaten in kleine blokjes.
- Giet de penne af zodra hij al dente is en roer er een scheut olijfolie door.
- Pers het teentje knoflook erboven uit.
- Voeg de tomaten en de feta toe en meng. Serveer met een groene salade en eventueel focaccia of ciabatta.
Tips en variaties
Dit gerecht heeft geen saus op het vuur nodig. De warmte van de pasta zorgt dat de feta zacht wordt en de tomaten sap geven. Serveer er bijvoorbeeld een groene salade bij, en eventueel focaccia of ciabatta. Gebruik tomaten die echt rijp zijn, want ze bepalen de smaak.
Meer pasta met verse tomaat? Probeer penne met tomaat en basilicum of spaghetti met olijven, kappertjes en mozzarella. Alle penne-recepten vind je bij elkaar. Lees meer over pasta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 tot 2 dagen. Dit gerecht smaakt koud of op kamertemperatuur als pastasalade. Opwarmen kan, maar de feta wordt dan zachter en de tomaten geven meer vocht.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 29 g · Koolhydraten 83 g · Vet 97 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is penne di Claudia vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Dat geldt voor de feta, de tomaten, de knoflook en de olijfolie.
Kan ik penne di Claudia koud eten?
Ja, het gerecht is vers en simpel genoeg om ook lauw of koud te eten. Laat de penne dan eerst even afkoelen voor je de feta toevoegt.
Welke tomaten kan ik het best gebruiken?
Het recept noemt trostomaten of pomodori. Kies stevige, rijpe tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
