Spaghetti di Lammi is een romige pasta voor 2 personen, met champignons, magere spekjes en knoflook, waar crème fraîche en kruidenkaas smeuïg doorheen smelten. Je bent in 35 minuten klaar: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spaghetti di Lammi?
- 250 gram spaghetti of macaroni
- 250 gram champignons
- 250 gram magere spekjes
- 200 gram kruidenkaas
- 1 klein bakje crème fraîche (ongeveer 125 gram)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje verse knoflook
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
Zo maak je spaghetti di Lammi
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de champignons met het fijngehakte teentje knoflook en de Italiaanse kruiden bruin.
- Voeg de spekjes toe en laat ze op een laag pitje meebakken.
- Kook ondertussen de spaghetti of macaroni in ruim gezouten water volgens de verpakking en giet af.
- Wanneer de champignons hun vocht hebben verloren, smelt je de crème fraîche en de kruidenkaas in de pan.
- Meng de saus door de pasta.
Tips en variaties
Bak de champignons in een hete pan en niet te veel tegelijk, dan worden ze bruin in plaats van grijs. Het laagje vocht dat ze loslaten moet eerst verdampen. Kruidenkaas is al gekruid, dus ga voorzichtig met extra kruiden en zout. Meer romige pasta met spek vind je bij pasta met spek en broccoli en spaghettini met broccoli en ham. Bekijk ook alle spaghetti-recepten, of lees op Wikipedia meer over spaghetti.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm ze op laag vuur met een scheutje melk of water. Laat de saus niet hard koken, want dan kan de crème fraîche schiften.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 47 g · Koolhydraten 95 g · Vet 96 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke kruidenkaas kan ik het best gebruiken?
Een zachte, smeerbare kruidenkaas met knoflook en peterselie werkt goed. Kies er een die goed smelt.
Kan ik magere spekjes vervangen?
Ja, door pancetta, ham of kipfilet. Voor een vegetarische versie kun je extra champignons of gebakken courgette gebruiken.
Spaghetti of macaroni?
Beide kan. Macaroni houdt de saus beter vast, spaghetti geeft een lichter resultaat.
