Penne met basilicum is een pasta voor 3 personen met een stevige saus van gepelde roma-tomaten, spekjes, sjalot en verse basilicum. De tomaten sudderen zachtjes in, tot er een dikke saus ontstaat. Reken op 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor penne met basilicum?
- 300 gram penne
- 800 gram gepelde roma-tomaten, in stukken (of 2 blikken gepelde tomaten)
- 100 gram spekjes
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 11 blaadjes verse basilicum (8 voor in de saus en 1 per bord)
- 2 eetlepels olijfolie
- 20 gram bakboter
- 40 gram verse Parmezaanse kaas om bij te serveren
Zo maak je penne met basilicum
- Verwarm de olijfolie en de bakboter samen in een pan en stoof de sjalot 3 minuten glazig. Voeg de spekjes toe en bak ze 3 minuten mee.
- Voeg de tomatenstukken toe en laat ze zonder deksel 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen, tot het vocht grotendeels verdampt is en je een stevige saus hebt.
- Kook ondertussen de penne in ruim gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking en giet hem af.
- Snijd 8 basilicumblaadjes en roer ze door de saus.
- Roer de penne onder de saus.
- Schep de pasta in diepe borden en werk af met een blaadje basilicum. Serveer met verse Parmezaanse kaas.
Tips en variaties
- Gepelde tomaten uit blik zijn een prima alternatief als je geen verse hebt.
- Voeg de basilicum pas aan het eind toe: gekookt verliest hij zijn geur.
- Laat de spekjes weg en gebruik meer sjalot en olijfolie voor een vegetarische versie.
- Gebruik een lepel kookwater van de pasta om de saus soepeler te maken.
Meer penne met tomaat? Probeer penne met tomaat en basilicum of penne met tomaat-mascarponesaus. Alle penne-recepten staan bij penne. Lees ook over pasta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus apart van de pasta, in een afgesloten bak in de koelkast, en eet hem binnen 3 dagen op. Warm de saus op in een pan en schep er de penne door. Tomatensaus kan ook ingevroren worden; bewaar de pasta dan apart.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 700 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 25 g · Koolhydraten 82 g · Vet 30 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet ik de tomaten pellen?
Ja, gepelde tomaten geven de gladdere saus. Verse tomaten pel je door ze kort in kokend water te leggen en daarna af te spoelen. Gepelde tomaten uit blik zijn een snelle optie.
Hoe lang laat ik de saus sudderen?
Ongeveer 15 tot 20 minuten zonder deksel, tot hij dik is en het meeste vocht verdampt.
Kan ik sjalot vervangen door ui?
Ja. Neem een kleine ui en snijd hem zeer fijn. De smaak is iets steviger dan van sjalot.
