Penne met courgette en Italiaanse kaas is een ovenschotel van penne, gebakken courgette en pancetta, in lagen afgewerkt met tomatensaus, mozzarella en parmezaan. Het recept is voor 4 personen. Reken op 25 minuten voorbereiden en 45 minuten koken en gratineren. Wil je het als bijgerecht of onderdeel van een groter menu serveren, dan zijn het ongeveer 8 kleine porties.
Wat heb je nodig voor penne met courgette en Italiaanse kaas?
- 400 gram penne
- 2 courgettes
- 2 eetlepels bloem
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper
- 25 gram boter
- 5 deciliter tomatensaus
- 3 eetlepels fijngesneden peterselie
- 100 gram pancetta in dunne plakken
- 90 gram geraspte parmezaan
- 2 bollen mozzarella, in plakken
- 1 ingevette ovenschaal
Zo maak je penne met courgette en Italiaanse kaas
- Verwarm de oven voor op 225 graden.
- Snijd de courgettes in de lengte in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Bestuif ze met bloem en bak ze in de olie aan beide zijden 4 tot 5 minuten.
- Bestrooi de courgette met zout en peper en laat hem uitlekken op keukenpapier.
- Kook de penne in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en laat hem uitlekken.
- Roer de boter, 3 eetlepels tomatensaus en de peterselie door de pasta.
- Bak de pancetta in een droge koekenpan in ongeveer 5 minuten uit.
- Leg de helft van de courgette in de ovenschaal, leg er de helft van de pancetta op en schep de helft van de pasta erop. Strooi er 40 gram parmezaan over.
- Maak een tweede laag van courgette, pancetta en pasta. Schenk de rest van de tomatensaus erover.
- Leg de mozzarella erop en strooi er 50 gram parmezaan over.
- Gratineer het gerecht in het midden van de oven in 20 tot 25 minuten, tot de kaas goudbruin is.
Tips en variaties
Laat de courgette goed uitlekken op keukenpapier, anders komt er te veel vocht in de schotel. Een lichter alternatief zonder oven is spaghetti met courgette, paprika en bacon. Een simpeler pastagerecht is penne met tomaat en basilicum. Meer gerechten met penne staan onder penne. Lees op Wikipedia meer over pasta als deegwaar.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm een portie op in de oven op een lage stand, afgedekt met folie, tot hij door en door warm is. Zo droogt de bovenlaag niet uit.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 960 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 32 g · Koolhydraten 85 g · Vet 53 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is dit gerecht vegetarisch?
Nee, het bevat pancetta. Laat je de pancetta weg, dan heb je een vegetarische schotel, maar de smaak verandert dan.
Hoe lang moet de ovenschotel in de oven?
Gratineer hem in het midden van de oven, 20 tot 25 minuten. De oven staat op 225 graden.
Moet ik de courgette eerst bakken?
Ja. Bak de gebloemde courgetteplakken 4 tot 5 minuten per kant voordat ze in de schaal gaan.
