Gemelli met artisjokken is een snel pastagerecht voor 4 personen. Je bent er in ongeveer 40 minuten mee klaar: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. De artisjokharten worden zacht gestoofd in boter, de gerookte pancetta zorgt voor zout en rook en de parmezaan maakt het gerecht af.
Wat heb je nodig voor gemelli met artisjokken?
- 400 gram gemelli (een pastasoort die op fusilli lijkt)
- 8 artisjokharten (diepvries of uit blik)
- 100 gram gerookte pancetta (of bacon), in blokjes
- 75 gram boter
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie, gehakt
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- ½ theelepel zout en peper naar smaak
Zo maak je gemelli met artisjokken
- Laat de artisjokharten goed uitlekken of ontdooi ze en snijd ze in reepjes.
- Stoof de artisjokken op laag vuur met 1 eetlepel van de boter en 4 eetlepels water, ongeveer 10 minuten, tot ze zacht zijn. Kruid met peper en zout.
- Bak de pancetta 5 minuten in de olijfolie.
- Kook de gemelli ondertussen in ruim gezouten water volgens de verpakking al dente en giet af.
- Meng de pasta met de artisjokken, de rest van de boter, de pancetta en de parmezaan.
- Strooi er royaal peterselie over en serveer meteen.
Tips en variaties
- Gebruik je artisjokharten uit blik, laat ze dan goed uitlekken voordat je ze in reepjes snijdt.
- Geen pancetta in huis? Bacon werkt ook. Voor een vegetarische versie laat je het vlees weg en bak je de artisjokken iets langer in de boter.
- Geen gemelli? Fusilli of penne houden de saus ook goed vast.
Meer pasta met spek of pancetta? Probeer de pasta met eekhoorntjesbrood en pancetta of de klassieke spaghetti carbonara met ei en bacon. Meer gerechten die buiten de vaste pastasoorten vallen vind je bij diversen. Wil je meer weten over de groente zelf? Lees dan het artikel over de artisjok op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm de pasta in een koekenpan op laag vuur met een scheutje water of een klein stukje boter, zodat de pasta niet uitdroogt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 750 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 23 g · Koolhydraten 88 g · Vet 33 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse artisjokken gebruiken?
Ja, maar dan moet je ze eerst schoonmaken en de harten vrijmaken, en dat kost meer tijd. Dit recept is bedoeld voor kant-en-klare artisjokharten uit de diepvries of uit blik.
Wat is het verschil tussen pancetta en bacon?
Pancetta is Italiaans gezouten buikspek. Bacon is gerookt buikspek. In dit recept gebruik je gerookte pancetta, maar bacon is een prima vervanger.
Welke pasta kan ik nog meer gebruiken?
Gemelli past goed, omdat de gedraaide vorm de boter en de artisjokreepjes vasthoudt. Fusilli, penne of rigatoni werken ook.
