Penne met romige baconsaus combineert knapperig gebakken bacon en ham met bleekselderij en oesterzwammen in een saus van koffieroom, melk en roomkaas met tuinkruiden. Het recept is voor 4 personen en kost ongeveer 25 minuten voorbereiding en 20 minuten koken en bakken. Parmezaanse kaas gaat er aan tafel overheen.
Wat heb je nodig voor penne met romige baconsaus?
- 400 gram penne
- 150 gram bacon, dik gesneden
- 150 gram ham, dik gesneden
- 3 stengels bleekselderij
- 1 bakje oesterzwammen (150 gram)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 dl koffieroom
- ½ dl melk
- 150 gram verse roomkaas met tuinkruiden
- 1 theelepel tijm
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- zout voor het kookwater
- peper
Zo maak je penne met romige baconsaus
- Kook de penne al dente in een pan met ruim kokend water en zout, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Schil met een dunschiller de harde nerven van de bleekselderijstengels en snijd de stengels in smalle boogjes. Snijd de oesterzwammen in reepjes en knip de bacon en ham in reepjes. Pel de knoflook en hak hem ragfijn.
- Verhit de olie in een braadpan. Bak de reepjes bacon en ham al omscheppend knapperig en voeg de knoflook toe. Schep de bacon en ham met een schuimspaan op een bord.
- Bak in dezelfde pan de bleekselderij en de oesterzwammen in ongeveer 3 minuten al omscheppend gaar.
- Voeg de koffieroom, de melk, de roomkaas en de tijm toe. Laat de roomkaas al roerend smelten tot een mooi gebonden saus ontstaat. Houd het vuur niet te hoog.
- Doe de gebakken bacon en ham terug in de pan en breng de saus op smaak met peper en eventueel zout.
- Giet de penne af, doe hem in een schaal en schenk de saus erover. Serveer met de parmezaanse kaas.
Tips en variaties
Bacon en ham zijn al behoorlijk zout. Proef de saus daarom voordat je zout toevoegt. Een tomatensalade met olijven past er goed bij. Heb je geen oesterzwammen, dan kun je een andere paddenstoel gebruiken.
Meer romige pasta met penne? Probeer de penne met mozzarella en gorgonzola of de penne met zalm en spinazie. Alle recepten met penne vind je op één plek. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes pasta en saus afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Warm ze rustig op in een pan op laag vuur, met een scheutje melk of water, zodat de saus weer soepel wordt. Roer regelmatig en houd het vuur laag, want roomkaas kan anders schiften.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 630 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 29 g · Koolhydraten 75 g · Vet 23 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de bacon vervangen door spekjes?
In dit recept zitten bacon en ham. Spekjes kunnen een alternatief zijn, maar de smaak en het zoutgehalte verschillen, dus proef de saus voordat je extra zout toevoegt.
Waarom schil je de bleekselderij?
De buitenkant van de stengels heeft harde nerven. Die schil je weg met een dunschiller, zodat de bleekselderij na het bakken zacht in de saus ligt.
Welke roomkaas gebruik ik?
Het recept noemt verse roomkaas met tuinkruiden. Samen met de tijm geeft die de saus zijn kruidige smaak.
