Penne met spek is een stevig pastagerecht voor 4 personen met gerookt spek, champignons en een pittige tomatensaus van cayennepeper, paprikapoeder en basilicum. Je hebt twee pannen nodig: een voor de saus en een voor de pasta. Reken op 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor penne met spek?
- 400 gram penne
- 300 gram gerookt spek in blokjes
- 250 gram champignons
- 1 pak gezeefde tomaten (500 gram)
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 snufje cayennepeper, naar smaak
- 40 gram geraspte parmezaanse kaas
- zout voor het kookwater
Zo maak je penne met spek
- Bak het spek in de olijfolie aan, samen met de fijngesneden knoflook.
- Snijd de champignons in plakjes, voeg ze toe en bak ze op hoog vuur nog 3 tot 4 minuten mee.
- Voeg de gezeefde tomaten toe, kruid met paprikapoeder, cayennepeper en basilicum en laat de saus 8 tot 10 minuten zachtjes koken.
- Kook de penne ondertussen beetgaar in ruim kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat hem uitlekken.
- Meng de penne met de saus en bestrooi het gerecht met parmezaanse kaas.
Tips en variaties
Gerookt spek is al flink hartig, dus proef de saus voordat je extra zout toevoegt. Begin met een snufje cayennepeper en proef tussendoor, want die pit loopt snel op. Bak de champignons op een hoog vuur, zodat ze bruin worden in plaats van water afgeven. Gebruik je zelf geen spek, dan werkt pancetta ook goed.
Meer pasta met spek? Probeer ook de penne met spinazie en spek of de spaghetti met saus van geroosterde tomaten en krokant spek. Alle gerechten met deze pasta vind je bij de pennerecepten. Meer over de pastasoort lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water of in de magnetron en roer halverwege door. Strooi vers geraspte parmezaan pas na het opwarmen over de pasta.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 680 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 28 g · Koolhydraten 79 g · Vet 27 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe pittig is penne met spek?
Dat bepaal je zelf met de cayennepeper. Begin met een snufje, proef en voeg bij als je het pittiger wilt. Voor kinderen kun je de cayennepeper weglaten.
Kan ik een andere pasta gebruiken?
Ja. Rigatoni, fusilli of macaroni houden de saus en de stukjes spek ook goed vast. Let wel op de kooktijd op de verpakking.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
De saus kun je een dag eerder maken. Verwarm hem op en kook de penne vers, dan blijft de pasta mooi beetgaar.
