Spaghetti met broccoli is een pasta voor 3 personen: 20 minuten voorbereiden en 30 minuten koken. Broccoliroosjes gaan samen met ansjovis, knoflook en een vleugje Spaanse peper over de spaghetti.
Wat heb je nodig voor spaghetti met broccoli?
- 750 gram groene broccoli
- 5 ansjovisfilets (blik)
- 1 dl melk (om de ansjovis in te weken)
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 rode of groene Spaanse peper
- 300 gram spaghetti
- zout
Zo maak je spaghetti met broccoli
- Laat de ansjovisfilets uitlekken, week ze 10 minuten in de melk en spoel ze af. Snijd ze fijn.
- Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Pel en hak de knoflook fijn en snijd de Spaanse peper in fijne ringetjes.
- Breng een grote pan met ruim water aan de kook en voeg zout toe. Kook de broccoliroosjes 4 tot 5 minuten, schep ze met een schuimspaan uit het water en houd ze warm.
- Kook de spaghetti in hetzelfde water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht en giet de spaghetti af.
- Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur. Bak de ansjovis, knoflook en Spaanse peper 2 tot 3 minuten, tot de ansjovis is gesmolten en de knoflook geurt maar niet bruin wordt.
- Voeg de broccoliroosjes toe en schep alles om, zodat alles met olie bedekt raakt.
- Schep de spaghetti erdoor, voeg zo nodig een scheutje kookvocht toe en serveer direct.
Tips en variaties
Laat de ansjovis eerst uitlekken, weken in melk en afspoelen: zo wordt de smaak milder. De hoeveelheid Spaanse peper bepaalt hoe pittig het wordt, begin dus met de halve peper. Meer pasta met ansjovis? Probeer de spaghetti met rucola en ansjovis of de spaghettini met broccoli en ham. Meer recepten vind je bij spaghetti, en op Wikipedia lees je meer over pasta.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water of olijfolie, onder af en toe omscheppen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 630 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 23 g · Koolhydraten 80 g · Vet 22 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom week je de ansjovis in melk?
Je laat de ansjovisfilets uitlekken, weekt ze 10 minuten in melk en spoelt ze af. Zo haal je een deel van het zout weg.
Hoe pittig is dit gerecht?
Er gaat een halve rode of groene Spaanse peper in. Dat geeft een vleugje pit, geen vuur.
Kan ik de broccoli vooraf koken?
Ja. Kook de roosjes 4 tot 5 minuten, houd ze warm en meng ze pas door de ansjovisolie vlak voordat de spaghetti erbij gaat.
