Spaghetti a la Adriana is een stevige spaghetti voor vier personen met gehakt, winterwortel, champignons en een tomatensaus met een scheut gembersiroop. Op het laatst gaat er kookroom doorheen. Je bent ongeveer 45 minuten bezig: 25 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spaghetti a la Adriana?
Voor vier personen gebruik je 500 gram spaghetti en 500 gram gehakt. De saus maak je met twee blikken tomatenblokjes (à 400 gram), een blikje tomatenpuree, een ui, drie tenen knoflook, een halve winterwortel en een bakje champignons (250 gram). Verder heb je 250 milliliter groentebouillon, twee eetlepels olijfolie, twee theelepels Italiaanse kruiden, een theelepel gembersiroop en peper nodig. Wil je het pittig, voeg dan een theelepel sambal toe. Je kunt de kruiden vervangen door verse basilicum, oregano en tijm. Voor de afwerking gebruik je 1 deciliter kookroom en 50 gram geraspte Parmezaanse kaas. Vergeet het zout voor het kookwater van de spaghetti niet.
Zo maak je spaghetti a la Adriana
Snipper de ui, pers de knoflook, snijd de winterwortel in dunne schijfjes en snijd de champignons in plakjes. Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak het gehakt rul. Voeg de ui en de knoflook toe, bak 3 minuten mee en schep goed om. Doe de winterwortel erbij, gevolgd door de tomatenblokjes en de tomatenpuree. Roer de gembersiroop, peper en de Italiaanse kruiden erdoor, plus eventueel de sambal, en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de champignons toe en laat nog 5 minuten pruttelen. Wordt de saus te dik, schenk dan af en toe een scheutje bouillon bij. Breng ondertussen ruim water met zout aan de kook en kook de spaghetti volgens de verpakking. Giet de spaghetti af. Roer de kookroom door de saus en laat hem op laag vuur nog even warm worden. Serveer de spaghetti met de saus en strooi de Parmezaanse kaas erover.
Tips en variaties
De winterwortel en de gembersiroop maken de saus zachter en iets zoeter, maar de gember blijft op de achtergrond. Begin met een scheutje siroop en proef. Wil je de saus nog romiger, voeg dan wat extra kookroom toe. Snijd de winterwortel in dunne schijfjes, zodat hij in de korte kooktijd zacht wordt. Pittig eten? De sambal of peper zorgt voor extra pit.
Meer met spaghetti en gehakt? Probeer ook spaghetti-ovenschotel met gehakt en kaassaus of rode spaghetti met verse kruiden. Bekijk daarnaast alle andere spaghettirecepten. Meer weten over spaghetti? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes saus en spaghetti afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de saus in een pan met een scheutje water of bouillon en schep de spaghetti erdoor, zodat alles goed doorwarm wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 985 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 50 g · Koolhydraten 107 g · Vet 37 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom gaat er gembersiroop in de saus?
Het geeft de tomatensaus een lichte zoete en kruidige toon. Je gebruikt maar een theelepel, dus de gember overheerst niet.
Kan ik verse kruiden gebruiken?
Ja. Gebruik dan verse basilicum, oregano en tijm in plaats van de Italiaanse kruiden.
Kan ik kookroom vervangen?
Ja, door twee eetlepels koksroom of een andere room die tegen hitte kan. Roer hem pas aan het eind door de saus.
