Penne met zalm en broccoli maak je voor drie personen in ongeveer 40 minuten. Je bakt ui, knoflook, broccoli en tomaat kort aan, roert er Boursin culinair en crème fraîche doorheen en laat gerookte zalm in de saus mee pruttelen. Daarna meng je de gekookte penne erdoor.
Wat heb je nodig voor penne met zalm en broccoli?
Voor drie personen neem je 350 gram penne, een broccoli van ongeveer 400 gram, twee tomaten en ongeveer 100 gram gerookte zalm. Voor de saus gebruik je driekwart bakje Boursin culinair (ongeveer 115 gram) en twee eetlepels crème fraîche. Daarnaast heb je een ui, een teentje knoflook en een eetlepel olijfolie nodig. Peper en zout voeg je naar smaak toe.
Zo maak je penne met zalm en broccoli
Snijd de broccoli in roosjes en de tomaten in stukjes. Kook de penne in ruim gezouten water volgens de verpakking en voeg de broccoliroosjes de laatste 3 minuten toe. Giet alles af en bewaar een kopje kookwater. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en de knoflook 3 minuten, tot ze glazig zijn. Bak de tomaat 2 minuten mee.
Voeg de Boursin culinair en wat crème fraîche toe en roer tot een saus ontstaat. Doe als laatste de zalm erbij en laat alles 2 minuten zachtjes warm worden. Meng de penne met de broccoli door de saus en breng zo nodig op smaak met peper en zout.
Tips en variaties
Kook de broccoli maar kort mee, zodat hij nog een beetje stevig blijft. Voeg de zalm pas aan het eind toe, anders wordt hij droog. Is de saus te dik? Roer er een klein scheutje kookwater van de pasta door. Boursin en zalm zijn al hartig, dus proef voordat je zout toevoegt.
Meer met zalm? Probeer ook macaroni met zalm en broccoli of spaghetti met rucola, gerookte zalm en tomatenpesto. Bekijk daarnaast alle andere pennerecepten. Meer weten over de groente zelf? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag of twee op. Verwarm ze zachtjes in een pan met een scheutje water of melk en roer regelmatig. Zo blijft de zalm zacht.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 700 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 28 g · Koolhydraten 91 g · Vet 23 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is Boursin culinair?
Het is een romige kruidenkaas die je in een saus kunt laten smelten. Je vindt hem in het koelvak bij de roomkazen.
Kan ik verse zalm gebruiken?
Het recept is gemaakt met gerookte zalm. Gebruik je verse zalm, bak de stukjes dan eerst gaar in een aparte pan en voeg ze aan het eind toe.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, de saus is mild en romig. Snijd de broccoli klein als je kind daar moeite mee heeft.
