Macaroni met zalm en broccoli is een romige pasta voor twee personen. Je mengt gekookte macaroni met broccoliroosjes, gerookte zalm en een warme saus van crème fraîche en roomkaas met kruiden. Zalmkaviaar op het bord maakt het af. Je bent ongeveer 40 minuten bezig: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor macaroni met zalm en broccoli?
Voor twee personen gebruik je 250 gram macaroni, 400 gram broccoli en 200 gram gerookte zalm. De saus maak je van 150 gram verse roomkaas met kruiden en een bekertje crème fraîche (ongeveer 150 milliliter). Voor de afwerking heb je 2 theelepels zalmkaviaar nodig. Breng alles op smaak met zout en peper.
Zo maak je macaroni met zalm en broccoli
Kook de macaroni in ruim gezouten water gaar volgens de verpakking. Snijd de broccoliroosjes van de stronk en kook ze in weinig water in ongeveer vijf minuten beetgaar en laat ze uitlekken. Snijd de zalm in reepjes. Doe de crème fraîche en de roomkaas in een pan met een dikke bodem en verwarm het mengsel al roerend op laag vuur. Giet de macaroni af en schep hem met de zalm en de broccoli snel en luchtig door de saus. Warm alles goed door en breng het op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over warme borden en leg er de zalmkaviaar op.
Tips en variaties
Gerookte zalm is al zout, dus proef de saus voordat je extra zout toevoegt. Voeg de zalm pas op het laatst toe en verwarm hem maar kort, anders wordt hij droog. Je kunt de broccoli en de saus ook in de magnetron maken. Kook de roosjes dan in een afgedekte glazen schaal in 4 tot 5 minuten op vol vermogen beetgaar. Warm het roomkaasmengsel ongeveer 2 minuten op vol vermogen op en roer tot een gladde saus. Een salade van veldsla past er goed bij.
Meer met zalm? Probeer ook macaroni met zalm of spaghetti met rucola, gerookte zalm en tomatenpesto. Bekijk daarnaast alle andere macaronirecepten. Meer weten over de groente? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Verwarm ze rustig in een pan met een scheutje melk, zodat de saus soepel blijft en de zalm niet droogt.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 50 g · Koolhydraten 99 g · Vet 51 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere pasta gebruiken?
Ja. Farfalle of penne houden de saus ook goed vast.
Kan ik de zalmkaviaar weglaten?
Dat kan. Het gerecht wordt dan iets minder zout en minder feestelijk. Een beetje citroenrasp past er ook goed op.
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja. Kook de roosjes vanuit de vriezer een paar minuten, tot ze beetgaar zijn, en laat ze goed uitlekken.
