Penne met saus van zongedroogde tomaten is een vegetarische pasta voor 2 personen met een tomatensaus van gehakte tomaten, zongedroogde tomaten, sjalot, knoflook, basilicum en peterselie. Je laat de ingrediënten samen 20 tot 30 minuten sudderen en roert de saus door de gekookte penne. Reken op ongeveer 15 minuten voorbereiding en 30 minuten koken.
Wat heb je nodig voor penne met saus van zongedroogde tomaten?
Voor twee personen gebruik je 250 gram penne. De saus bestaat uit een blik gehakte tomaten (400 gram), twee fijngehakte sjalotten en 40 gram fijngehakte zongedroogde tomaten op olie. Daarbij komen 10 gram verse basilicum, 10 gram verse peterselie, twee gehakte teentjes knoflook, twee eetlepels olijfolie, zout en peper.
Zo maak je penne met saus van zongedroogde tomaten
Fruit de sjalot met de knoflook 3 minuten in de olijfolie. Voeg de gehakte tomaten en de zongedroogde tomaten toe en laat de saus 20 tot 30 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe door. Kook ondertussen de penne al dente. Roer de basilicum en de peterselie de laatste 2 minuten door de saus, breng op smaak met peper en zout en schep hem door de penne of serveer hem erover.
Tips en variaties
Fijngehakte ingrediënten kleuren de saus gelijkmatig. Hak de zongedroogde tomaten daarom echt klein en laat ze goed uitlekken. Een scheutje van hun olie in de pan geeft extra smaak. Wil je de saus gladder hebben, dan kun je hem kort met een staafmixer doorhalen. Houd je van een frissere kruidensmaak, roer de basilicum en peterselie dan pas in de laatste minuten door de saus. Je kunt de penne ook vervangen door een andere kortgesneden pasta, zoals rigatoni.
Meer met penne? Probeer ook penne met tomaat-mascarponesaus of penne met gorgonzola en slagroom. Bekijk daarnaast alle andere pennerecepten. Meer weten over deze pastasoort? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus afgedekt in de koelkast en eet hem binnen drie dagen op. Je kunt de saus ook invriezen. Verwarm hem in een pan met een scheutje water en kook de pasta vers.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 680 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 20 g · Koolhydraten 107 g · Vet 18 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik droge zongedroogde tomaten gebruiken?
Ja. Laat ze eerst een kwartier weken in warm water en knijp ze uit. Voeg een extra scheut olijfolie toe aan de saus.
Kan ik sjalot vervangen door ui?
Dat kan. Een gewone ui is wat scherper, dus neem een kleine en hak hem fijn.
Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja. De saus mag rustig staan en wordt zelfs wat smaakvoller. Verwarm hem voor het serveren en kook de pasta vers.
