Funghi trivolati zijn champignons in plakjes die je op hoog vuur bakt met rozemarijn en knoflook, afgeblust met een scheut witte wijn. Het recept is voor 4 personen en kost ongeveer 10 minuten voorbereiding en 10 minuten bakken. Het is een snel voorgerecht of bijgerecht.
Wat heb je nodig voor funghi trivolati?
- 500 gram champignons
- 1 takje rozemarijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels witte wijn
- 1 mespunt zout
- versgemalen peper
Zo maak je funghi trivolati
- Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op hoog vuur en bak de champignons ongeveer 5 minuten, tot ze kleuren.
- Voeg de knoflook en de rozemarijn toe en bak 1 minuut mee.
- Blus af met de witte wijn en laat 2 minuten inkoken.
- Breng op smaak met het zout en de peper en serveer meteen.
Tips en variaties
Voeg het zout pas aan het eind toe, zoals het recept zegt. Zout trekt vocht uit de champignons, en daardoor koken ze in plaats van dat ze bakken. Bak ze in een brede pan en niet te veel tegelijk, zodat ze niet stomen. Bak ze op hoog vuur en blijf erbij staan.
Meer met paddenstoelen? Probeer de crostini met paddenstoelen of de pasta Gio met tomaat en champignons. Meer ideeën vind je bij de voorgerechten. Lees meer over de Italiaanse keuken op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm ze kort in een koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik de magnetron liever niet, want de champignons worden dan rubberachtig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 100 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 4 g · Koolhydraten 1 g · Vet 7 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom bak je de champignons op hoog vuur?
Op hoog vuur kleuren de champignons snel en blijft de smaak geconcentreerd. Daarom blus je ook pas aan het eind af met de witte wijn.
Welke champignons kan ik gebruiken?
Witte of bruine champignons werken beide.
Waarmee kan ik funghi trivolati serveren?
Als snel voorgerecht, bijvoorbeeld op geroosterd brood. Je kunt ze ook als bijgerecht bij vlees serveren.
