Ravioli met prei-hamsaus is een snelle, stevige pastaschotel voor 3 personen. Je pureert gekookte prei tot een romige basis en maakt die af met crème fraîche, kant-en-klare carbonarasaus en hamblokjes. Voorbereiden en koken kosten samen zo’n 40 minuten.
Wat heb je nodig voor ravioli met prei-hamsaus?
- 300 gram ravioli
- 500 gram gesneden prei
- 1 bouillontablet
- 1,25 dl crème fraîche (1/8 liter)
- 1 potje carbonarasaus (ongeveer 200 gram)
- 200 gram hamblokjes
- 150 gram geraspte belegen kaas
Zo maak je ravioli met prei-hamsaus
- Kook de prei met het bouillontablet in 3 dl water in ongeveer 8 minuten gaar.
- Pureer de prei met het kookvocht.
- Roer de crème fraîche en de carbonarasaus door de puree en breng de saus aan de kook.
- Kook ondertussen de ravioli in ruim gezouten water volgens de verpakking en giet af.
- Roer de hamblokjes door de hete saus en laat ze 2 minuten warm worden.
- Schep de ravioli door de saus, strooi de kaas erover en laat die 2 minuten smelten onder een deksel.
Tips en variaties
- Vervang de prei door 3 gele paprika’s en de hamblokjes door blokjes salami. Kook en pureer ze op dezelfde manier.
- Gebruik het kookvocht van de prei om de saus naar wens dunner te maken.
- Kook de ravioli niet te lang, want ze garen nog na in de hete saus.
Meer ravioli? Probeer de ravioli met prei-bolognesesaus of de ravioli met tomaten-kaassaus. Alle andere gerechten met ravioli vind je bij de ravioli-recepten. Meer achtergrond lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan op laag vuur met een scheutje water of melk, zodat de saus soepel blijft. Je kunt ze ook in de magnetron opwarmen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 775 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 41 g · Koolhydraten 53 g · Vet 44 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse en diepgevroren ravioli gebruiken?
Ja. Kook ze volgens de verpakking in ruim gezouten water tot ze beetgaar zijn.
Wat is de carbonarasaus uit het potje?
Het is een kant-en-klare saus uit een potje, die in dit recept samen met crème fraîche de smaak geeft. Je kunt de prei en crème fraîche ook afmaken met een eigen eisaus, maar dit recept gebruikt de potsaus voor het gemak.
Kan ik de saus vooraf maken?
De puree van prei kun je een dag van tevoren klaarmaken. Verwarm hem voor het serveren en kook de ravioli pas vlak voor het eten.
