Romige pasta met zalm is een snel pastagerecht voor vier personen. Je bakt verse tomaat kort in olijfolie, roert er gerookte zalm door en maakt de saus romig met ricotta of mascarpone. Daardoor staat er in ongeveer een halfuur een frisse, volle pasta op tafel.
Zo smaakt romige pasta met zalm
De gerookte zalm geeft zout en een zachte rooksmaak. De tomaten zorgen voor zuurtegraad, dus de saus voelt niet te zwaar. Ricotta maakt de saus mild en luchtig. Mascarpone is vetter en geeft een vollere smaak. Bovendien hoef je de zalm nauwelijks te garen, want hij wordt al warm van de hete tomaten. Basilicum voegt als laatste een verse geur toe.
Tips voor romige pasta met zalm
Laat de zalm heel kort meebakken. Anders wordt hij droog en te zout. Roer de ricotta of mascarpone op een laag vuur door de pan, zodat de saus niet schift. Is de saus te dik? Voeg dan een scheutje lichte room of melk toe. Een lepel kookvocht van de pasta werkt ook goed. Proef de saus voor je zout toevoegt, want de zalm is al zout.
Je kunt de tomaten vervangen door paprika of courgette. Gebruik gewoon wat je in huis hebt. Meer ideeën met zalm vind je bij tagliatelle met zalmroomsaus. Of bekijk alle visrecepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta zachtjes op in een pan met een scheutje room of melk. Laat de saus niet te lang koken, want dan wordt de zalm droog.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 810 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 44 g · Koolhydraten 92 g · Vet 30 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet ik ricotta of mascarpone nemen?
Beide kunnen. Ricotta is lichter en milder. Mascarpone is romiger en vetter. Kies wat je zelf het lekkerst vindt.
Welke pasta past hierbij?
Lange pasta zoals tagliatelle of fettuccine past goed, omdat de saus aan de linten blijft hangen. Kook de pasta al dente en schep haar direct door de saus.
Kan ik de tomaat vervangen?
Ja, paprika of courgette werkt ook. Bak de groente kort in olijfolie en ga dan verder met de zalm.
