Romige spinaziesoep met zalm is een soep voor 2 personen die je in ongeveer 45 minuten op tafel hebt: 20 minuten voorbereiden en 25 minuten koken. Spinazie, kippenbouillon, ui en knoflook vormen de basis, slagroom en dille maken de soep romig en fris, en de zalmsnippers gaan er pas vlak voor het serveren in, zodat de vis niet doorgaart.
Wat heb je nodig voor romige spinaziesoep met zalm?
- 400 gram spinazie
- 1/2 liter kippenbouillon
- 2 dl slagroom
- 1 eetlepel dille
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram zalmsnippers
Zo maak je romige spinaziesoep met zalm
- Snijd de ui en de knoflook fijn.
- Was de spinazie en kook die met het aanhangende vocht ongeveer 10 minuten, tot hij geslonken is.
- Voeg de bouillon, de ui, de knoflook en de dille toe en laat de soep ongeveer 15 minuten doorkoken.
- Pureer de soep naar wens glad. Roer de slagroom erdoor en laat de soep warm worden.
- Voeg vlak voor het serveren de zalmsnippers toe.
Tips en variaties
Wil je de soep wat voller maken, serveer er dan brood bij. Meer soepen en vis vind je bij courgette-muntsoep met pecorino en spaghetti met zalm en kreeft. Alle soepen staan op soepen. Algemene achtergrond over het gerecht lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Laat de soep afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Eet hem bij voorkeur binnen twee dagen op. Verwarm de soep op laag vuur en laat hem niet hard koken, anders kan de room schiften en gaart de zalm door. Heb je al zalm toegevoegd, verwarm dan maar kort.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 605 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 31 g · Koolhydraten 10 g · Vet 47 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Dit recept is gemaakt met verse spinazie. Met diepvriesspinazie kun je de soep ook maken, maar de kooktijd verschilt dan; kijk daarvoor op de verpakking.
Waarom gaat de zalm er pas aan het einde in?
Zalmsnippers hebben maar heel kort warmte nodig. Zo blijft de vis mals.
Voor hoeveel personen is dit recept?
Voor 2 personen, met 200 gram zalmsnippers en een halve liter bouillon.
