Panino Otto e Mezzo is een ciabattabroodje met dungesneden carpaccio en mozzarella of brie op een bedje sla, besprenkeld met dressing. In 10 minuten staat het op tafel; koken is niet nodig. Deze hoeveelheden zijn genoeg voor 2 personen: 1 ciabatta, doormidden gesneden.
Wat heb je nodig voor panino Otto e Mezzo?
- 1 ciabatta
- 1 eetlepel roomboter (zacht)
- 1 handje frisee sla
- 6 plakjes carpaccio
- 4 plakjes mozzarella of brie
- 2 eetlepels dressing voor de panino’s
- zout en peper naar smaak
Zo maak je panino Otto e Mezzo
- Snijd de ciabatta open en besmeer beide helften met de zachte roomboter.
- Leg de frisee sla op de onderste helft en beleg met de dungesneden carpaccio en de mozzarella of dungesneden brie.
- Besprenkel het geheel met de dressing en strooi er zout en peper over.
- Leg de bovenste helft erop, snijd het broodje doormidden en serveer direct.
Tips en variaties
- Kies mozzarella voor een milde, melkachtige smaak en brie voor een romigere, wat sterkere smaak.
- Laat de carpaccio vlak voor het beleggen uit de koelkast komen, zodat de smaak goed tot zijn recht komt.
- Zout de carpaccio spaarzaam: de dressing en de kaas hebben al smaak.
Meer broodjes met een Italiaanse twist? Bekijk de Italiaanse salade met carpaccio, die dezelfde smaken combineert, of de dressing voor de panino’s apart. Alle broodjes staan bij broodjes. Meer over de keuken waar dit broodje vandaan komt lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Maak dit broodje vlak voor het eten, want carpaccio en dressing maken het brood snel zacht. Moet je het meenemen, bewaar de dressing dan apart en voeg hem pas ter plekke toe. Bewaar het belegde broodje koel en eet het dezelfde dag. Opwarmen is niet nodig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 300 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 20 g · Koolhydraten 17 g · Vet 17 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is carpaccio rauw?
Ja, carpaccio is dungesneden rauw vlees. Koop het bij een betrouwbare slager of supermarkt en bewaar het koel tot gebruik.
Welke dressing hoort erbij?
Gebruik de dressing voor de panino’s. Je vindt het recept via de link in de ingrediëntenlijst.
Kan ik dit broodje vegetarisch maken?
Ja. Laat de carpaccio weg en neem extra mozzarella of brie. Je kunt er ook plakjes tomaat of gegrilde groenten aan toevoegen.
