Tagliata

Tagliata is dungesneden runderfilet met knoflook en rozemarijn, kort in een hete oven gegaard tot de buitenkant dichtschroeit en het vlees vanbinnen rood blijft. Het recept is voor 4 personen. Het is makkelijk, feestelijk en snel klaar, maar zeker niet goedkoop. Voorbereiden kost ongeveer 20 minuten, in de oven staat het vlees 4 tot 6 minuten.

Wat heb je nodig voor tagliata?

• 600 gram runderfilet
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 1 takje rozemarijn, naaldjes fijngehakt
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel versgemalen peper

Zo maak je tagliata

1. Verwarm de oven voor op 250 graden.
2. Snijd het vlees in zo dun mogelijke plakken. Vet een ovenschotel in met 1 eetlepel olijfolie en leg de plakken dakpansgewijs in de schotel.
3. Schuif onder elk plakje een dun plakje knoflook.
4. Verdeel de rozemarijn, het zout en de peper over het vlees en bedek het royaal met de overige olijfolie.
5. Zet de schotel pas enkele minuten voor het eten in de oven en laat het vlees 4 tot 6 minuten garen. De buitenkant schroeit dicht en de rest blijft rood.
6. Serveer direct met groenten en gekookte pasta, om de saus die vanzelf in de schotel ontstaat op te nemen.

Tips en variaties

Snijd het vlees echt zo dun mogelijk, dan is het in een paar minuten klaar. Zout het pas na het bakken, als je daar de voorkeur aan geeft. Meer vleesgerechten voor een feestelijke maaltijd vind je bij rundertournedos met marsalasaus en lamsrack met pistachekorst en rozemarijn. Alle vleesrecepten staan bij elkaar. Lees op Wikipedia meer over rundvlees.

Bewaren en opwarmen

Tagliata is het lekkerst direct na de oven. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op, bijvoorbeeld koud op brood of door een salade. Opwarmen raden we af, want het vlees wordt dan snel grijs en droog.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen