Spaghetti con pomodori is pasta met een huisgemaakte tomatensaus voor 4 personen. De saus maak je van verse tomaten, ui, knoflook, wortel en bleekselderij en laat je ongeveer een uur zachtjes stoven. Basilicum en versgeraspte Parmezaanse kaas maken het af. Reken op 30 minuten voorbereiden en ruim een uur koken.
Wat heb je nodig voor spaghetti con pomodori?
- 400 gram spaghetti
- 800 gram rijpe tomaten (pomodori)
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 grote wortel, fijngesneden
- 1 stengel bleekselderij
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 2 eetlepels gescheurde verse basilicum
- 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
Zo maak je spaghetti con pomodori
- Pel en snipper de ui en de knoflook, snijd de wortel fijn en hak de bleekselderij fijn.
- Snijd de tomaten aan de onderkant kruiselings in, dompel ze in kokend water en verwijder de velletjes. Hak de tomaten fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak de ui, knoflook, wortel, bleekselderij en peterselie ongeveer 5 minuten al omscheppend.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak het mengsel nog ongeveer 5 minuten.
- Voeg de tomaten toe en breng op smaak met 1 theelepel zout en peper.
- Laat de saus met het deksel op de pan ongeveer 1 uur op matig vuur zachtjes stoven. Roer af en toe.
- Kook de spaghetti tijdens de laatste 15 minuten in ruim kokend water met het zout, gaar volgens de verpakking, en giet af.
- Verdeel de spaghetti over 4 borden, schep de saus erop en bestrooi met basilicum en kaas.
Tips en variaties
Hoe rijper de tomaten, hoe zoeter en voller de saus. Kruiselings inkerven helpt bij het pellen. Maak je een dubbele portie, dan kun je een deel van de saus invriezen. Een stevigere variant met vlees is spaghetti met gehakt en tomaten. Voor kleine kinderen zijn macaroni met gehaktballetjes en tomatensaus een goede keuze. Meer recepten staan bij spaghetti. De pastasoort is beschreven op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 3 dagen op. Je kunt hem ook invriezen. Verwarm de saus rustig in een pan en meng hem pas daarna door versgekookte spaghetti.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 510 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 15 g · Koolhydraten 83 g · Vet 12 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Mag ik tomaten uit blik gebruiken?
Ja, gepelde tomaten uit blik zijn een goed alternatief als verse tomaten niet rijp zijn. De stooftijd en de smaak kunnen dan iets afwijken.
Waarom moet de saus zo lang stoven?
Door het lange stoven verdampt het vocht en worden de groenten zacht, zodat de saus dikker en voller van smaak wordt.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja. Let bij de Parmezaanse kaas op het stremsel als je strikt vegetarisch eet.
