Pasta all’arrabbiata

Pasta al arrabbiata is een eenvoudige, pittige pastasaus voor 2 personen. Je bent er 30 minuten mee bezig: 10 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. De saus bestaat uit gepelde tomatenblokjes, knoflook, rode peper en basilicum. Daardoor is dit een klassieker voor als je weinig tijd hebt.

Wat heb je nodig voor pasta al arrabbiata?

• 200 gram penne (of andere pasta)
• 1 blikje gepelde tomatenblokjes (ongeveer 400 gram), met het sap
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels gesneden verse basilicum
• 2 tenen knoflook
• 1 afgestreken theelepel peperoncini of 1 rode peper, naar smaak
• 1 mespunt zout en peper
• 1 eetlepel zout voor het kookwater

Zo maak je pasta al arrabbiata

1. Doe de tomaten in een pan, met het sap uit het blik.
2. Voeg een mespunt zout en de olijfolie toe.
3. Roer er de gesneden basilicum doorheen en de peperoncini of rode peper naar smaak.
4. Voeg de gesneden of geperste knoflook toe.
5. Zet de pan op het vuur en laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
6. Kook ondertussen de pasta in ruim water met 1 eetlepel zout gaar volgens de verpakking. Giet af, meng hem door de saus en serveer.

Tips en variaties

• Voor beginners is een afgestreken theelepel peperoncini een veilige start.
• Laat de saus niet te dun worden. Hij moet net aan de pasta blijven plakken.
• Strooi aan tafel eventueel wat geraspte kaas over de pasta.
• Wil je het gerecht minder pittig? Neem minder peper en laat de zaadjes weg.

Meer tomatenpasta met pit? Probeer dan ook de spaghetti alla puttanesca of de spaghetti all’assassina. Dit recept heeft een tweelingbroer: de penne all’arrabiata. Alle gerechten met penne vind je bij de pennerecepten. Wat penne is, lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar overgebleven saus in een afgesloten bakje in de koelkast. Eet hem binnen drie dagen op of vries hem in. Verwarm de saus in een pan en kook verse pasta erbij.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen