Spaghetti met spek en gorgonzola is een machtig romig pastagerecht voor 4 personen. Katenspek en courgette bakken samen, waarna slagroom en gorgonzola tot een gladde saus smelten. Je bent in ongeveer 30 minuten klaar: 10 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spaghetti met spek en gorgonzola?
- 400 gram spaghetti
- 100 gram katenspek
- 1 courgette
- 125 ml slagroom
- 100 gram gorgonzola
- versgemalen peper en zout voor het kookwater
Katenspek en gorgonzola zijn zout, dus proef de saus voordat je extra zout toevoegt. Het kookwater van de spaghetti zout je wel. Versgemalen peper past er goed bij.
Zo maak je spaghetti met spek en gorgonzola
- Snijd het katenspek in kleine stukjes en bak ze in een pan.
- Snijd de courgette in blokjes en doe ze erbij.
- Kook ondertussen de spaghetti in ruim gezouten water volgens de verpakking.
- Voeg de slagroom en de gorgonzola toe en laat het geheel nog even pruttelen, tot de kaas is gesmolten.
- Schep de spaghetti door de saus en serveer direct.
Tips en variaties
Bak het spek eerst uit, zodat het eigen vet vrijkomt. Daarin bak je de courgette. Laat de saus daarna op laag vuur pruttelen, want gorgonzola smelt het mooist bij zachte warmte. Houd een kopje kookwater van de pasta achter om de saus los te maken als hij te dik wordt. Meer pasta met gorgonzola vind je bij spaghetti met prei en gorgonzola en spaghetti met bacon, ham en gorgonzolasaus. Alle spaghettigerechten staan bij de spaghetti recepten. Lees meer over gorgonzola op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de pasta in een pan met een scheutje room of water, onder voorzichtig roeren, zodat de saus weer glad wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 640 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 23 g · Koolhydraten 74 g · Vet 28 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is katenspek?
Katenspek is gerookt spek met een mager en vet deel. Je koopt het meestal in blokjes of plakken. Je kunt het vervangen door bacon of pancetta.
Kan ik slagroom vervangen door kookroom?
Ja, kookroom werkt ook. De saus wordt dan iets lichter en minder vol. Het recept gebruikt slagroom voor de volle, machtige saus.
Kan ik de courgette vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door broccoli of prei. Houd rekening met een andere bakstijd. Courgette is snel gaar.
