Sugo con fagioli

Sugo con fagioli is een saus van borlottibonen en gehakt, gestoofd met ui, witte wijn, gepelde tomaten, salie en rozemarijn. Het recept is voor 4 personen. De voorbereiding duurt 20 minuten en het koken 30 minuten. Je maakt de saus in één pan en serveert hem bij pasta naar keuze.

Wat heb je nodig voor sugo con fagioli?

Dit zijn de ingrediënten voor 4 personen:

• 250 gram gekookte borlottibonen (uit blik of pot)
• 250 gram gehakt
• 1 kleine ui
• 1 deciliter witte wijn
• 400 gram gepelde tomaten (1 blik)
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 blaadjes salie
• 1 theelepel gehakte rozemarijn
• 1 mespunt peper en zout
• 320 gram pasta naar keuze, zoals penne of rigatoni
• 1 eetlepel zout voor het kookwater

Zo maak je sugo con fagioli

1. Hak de ui fijn en fruit hem in de olijfolie.
2. Voeg het gehakt toe, samen met de 3 blaadjes salie en de gehakte rozemarijn.
3. Bak het gehakt 5 minuten rul en rondom bruin.
4. Laat de bonen uitlekken, voeg ze samen met de witte wijn toe en laat de wijn 2 minuten inkoken.
5. Kruid met peper en zout.
6. Voeg de gepelde, grofgehakte tomaten toe.
7. Laat de saus ongeveer een half uur sudderen op laag vuur.
8. Kook ondertussen de pasta in ruim kokend water met het zout volgens de verpakking, giet af en schep de saus erdoor.

Tips en variaties

Voor een stevigere saus kun je het gehakt verdubbelen. Laat de bonen uitlekken in een zeef en spoel ze kort af voor een schonere smaak. Bonen en rozemarijn vind je ook in onze pasta e ceci met rozemarijnolie. Een gehaktsaus met tomaat is de spaghetti met gehakt en tomaten. Alle pastasauzen staan bij elkaar. Over sauzen voor pasta lees je meer op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de saus in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik hem binnen twee tot drie dagen. De saus is in te vriezen. Warm hem op in een pan op laag vuur en voeg wat water toe als hij te dik is geworden.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen