Tagliatelle met gemengde vissaus
In het kort
Tagliatelle met een romige vissaus van schelvis, zalmforel, mosselen en garnalen, gemaakt met visfond, witte wijn en crème fraîche
Tagliatelle met gemengde vissaus · Pasta · klaar in 60 minuten · voor 44 personen · gemiddeld · 16 ingrediënten
Beeld gemaakt met AI
Ingrediënten
Voor 44 personen
Zo maak je het
- 1Snijd de prei in ringen, de bleekselderij in boogjes en de worteltjes in reepjes en fruit ze in de boter. Snijd de visfilet in mooie stukjes en schep die bij de groenten. Voeg de fond toe, breng aan de kook en laat zachtjes koken. Schep de groenten en de vis uit de pan en laat de bouillon met de wijn tot de helft inkoken.
- 2Kook intussen de lintmacaroni in ruim kokend water met wat zout , laat op een zeef kort uitlekken, doe de pasta terug in de pan en schud om met een klontje boter of een lepel (olijf)olie.
- 3Roer de crème fraîche bij de saus en laat die tot sausdikte inkoken. Voeg de visstukjes, de groenten, mosselen en garnalen weer toe en laat nog zachtjes koken. Breng op smaak met zout, peper, een snufje paprikapoeder en de dille. Serveer met Mozzarella of jonge kaas.
