Sugo di carne (Vleessaus 2)

Sugo di carne (vleessaus 2) is een Italiaanse vleessaus voor 4 personen. Je hebt 20 minuten nodig om voor te bereiden en 30 minuten om te koken. Gehakt gaat met wortel, selderij, ui en peterselie in de pan en stooft daarna met rode wijn en gepelde tomaten. Serveer de saus bij pasta naar keuze.

Wat heb je nodig voor sugo di carne?

• 300 gram gehakt
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
• 1 wortel
• 1 selderijstengel
• 1 kleine ui
• 1 bosje peterselie
• 2 eetlepels olijfolie
• 1,5 dl rode wijn
• 1 mespunt peper en zout
• 320 gram spaghetti of tagliatelle

Zo maak je sugo di carne

1. Maak de wortel, selderij, ui en peterselie schoon en hak ze fijn.
2. Bak de groenten in de olijfolie en voeg het gehakt toe.
3. Bak het gehakt rul en aan alle kanten bruin en voeg de rode wijn toe.
4. Voeg na 4 à 5 minuten de tomaten toe en kruid met peper en zout.
5. Laat de saus een half uur zachtjes sudderen en roer regelmatig.
6. Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water volgens de verpakking, giet af en meng de saus erdoor.

Tips en variaties

Hak de groenten echt fijn: ze lossen dan op in de saus en geven smaak zonder stukken. Wil je een zachtere saus, laat hem dan iets langer sudderen. Lekker bij spaghetti, tagliatelle of in een ovenschotel. Meer vleesgerechten vind je bij romige spaghetti bolognese met pancetta en Italiaanse gehaktballetjes met tomaten-pestosaus. Alle sauzen staan bij sauzen. Achtergrond over pasta lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Laat de saus afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Eet hem binnen 2 dagen op, of vries hem in. Verwarm de saus rustig in een pan en roer af en toe. Voeg een scheutje water toe als hij te dik is geworden.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen