Macaroni in paprika-roomsaus is een vegetarisch pastagerecht voor 4 personen. Je hebt 15 minuten nodig voor de voorbereiding en 20 minuten om te koken. Gebakken rode paprika en koksroom vormen samen een zoete, romige saus. Parmezaanse kaas maakt het gerecht af.
Wat heb je nodig voor macaroni in paprika-roomsaus?
- 500 gram grote macaroni
- 4 rode paprika’s
- 2 eetlepels olijfolie
- 250 ml koksroom
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas voor in de saus
- 30 gram geraspte parmezaanse kaas om te serveren
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1 mespunt zout en peper
Zo maak je macaroni in paprika-roomsaus
- Kook de macaroni in ruim water met 1 eetlepel zout al dente, volgens de verpakking. Giet af en bewaar een kopje kookwater.
- Snijd de paprika’s in smalle reepjes. Bak ze in de olijfolie op middelhoog vuur ongeveer 12 minuten, tot ze zacht zijn.
- Schep ongeveer twee derde van de paprika uit de pan en pureer die met de koksroom, 50 gram parmezaanse kaas, zout en peper tot een gladde saus.
- Giet de saus terug in de pan bij de rest van de paprika en verwarm op laag vuur, zonder te laten koken. Voeg zo nodig een scheutje kookwater toe.
- Schep de saus op de macaroni en strooi er de rest van de parmezaanse kaas over.
Tips en variaties
- Bak de paprika’s op een rustig vuur. Dan worden ze zoet en zacht in plaats van verbrand.
- Pureer de paprika zo glad mogelijk. Dan wordt de saus zijdezacht en zit de zoete smaak overal in.
- Laat de saus niet hard koken, zodat de room niet schift.
- Wil je meer bite? Houd een paar reepjes paprika apart en leg ze erop als garnering.
Meer pasta met groenten en room? Probeer dan de spaghetti met courgettes en champignons. Wil je macaroni uit de oven? Dan is de macaroni ovenschotel met ham, kaas en tomaten een goede keuze. Alle gerechten met dit pastasoort staan bij de macaronirecepten. Meer over macaroni lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de macaroni met saus afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Verwarm hem op laag vuur met een scheutje water of room, zodat de saus weer soepel wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 685 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 19 g · Koolhydraten 100 g · Vet 22 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom pureer je een deel van de paprika?
De gepureerde paprika geeft de saus kleur en een zoete smaak. De overgebleven reepjes zorgen voor bite.
Kan ik een andere pasta gebruiken?
Ja, penne of rigatoni passen goed. Kies een vorm die saus vasthoudt.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Parmezaanse kaas wordt traditioneel met dierlijk stremsel gemaakt. Kies een vegetarische variant als je dat belangrijk vindt.
