Tagliatelle met ansjovis en paprika is een snelle groene pasta voor drie personen. Je bakt knoflook, peper en ansjovis in olijfolie, voegt reepjes rode paprika toe en schudt alles door de tagliatelle. Zo staat er in ongeveer 25 minuten een pittig gerecht op tafel.
Zo smaakt tagliatelle met ansjovis en paprika
De ansjovis smelt weg in de warme olie en maakt de saus hartig. De rode paprika is zacht en zoet, dus die vormt een mooi tegenwicht. Daarna brengen de geroosterde pijnboompitten wat bite. Het rode pepertje geeft een lichte pit, terwijl het citroensap het geheel fris maakt. Verse peterselie rondt het af.
Tips voor tagliatelle met ansjovis en paprika
Rooster de pijnboompitten in een droge pan en blijf erbij. Ze verbranden namelijk snel. Haal de zaadjes uit het pepertje, want dan blijft de pit te doseren. Ansjovis is zout, dus proef de saus voordat je zout toevoegt. Voeg het citroensap pas op het laatst toe, zodat de frisheid blijft. Houd bovendien een kopje kookwater achter. Een scheutje daarvan maakt de saus soepeler als de pasta te droog lijkt.
Houd je van ansjovis in pasta? Probeer dan ook de tagliatelle met paddestoelen en ansjovis of bekijk alle tagliatellerecepten. Meer over de vis lees je op Wikipedia over ansjovis.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een koekenpan met een scheutje water of olijfolie, zodat de pasta niet uitdroogt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 490 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 15 g · Koolhydraten 72 g · Vet 16 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is dit gerecht erg pittig?
Het is licht pittig door één rood pepertje. Wil je het milder, gebruik dan een half pepertje of laat het weg.
Moet ik groene tagliatelle gebruiken?
Nee, gewone tagliatelle werkt ook. De groene variant geeft vooral meer kleur op het bord.
Kan ik de pijnboompitten weglaten?
Ja, de pasta smaakt ook zonder. Je mist dan wel de knapperige bite die de pijnboompitten geven.
